3 moduri de a găti cu usturoi
Usturoiul glorios merită respirația mai puțin dulce. Așa-numitul „trandafir împuțit” nu numai că are un gust divin, dar ar putea ajuta și la prevenirea bolilor.
Un studiu efectuat pe oameni din 10 țări europene a legat consumul de mai mult usturoi și ceapă cu niveluri mai scăzute de cancer intestinal. Cercetările sugerează, de asemenea, că usturoiul previne întărirea arterelor și scade tensiunea arterială, deși sunt necesare mai multe cercetări, spune K. Simon Yeung, PharmD, de la Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Multe dintre beneficiile usturoiului provin din alicină, un compus responsabil pentru mirosul și aroma ascuțite. „Acesta este mecanismul de apărare al usturoiului dacă este atacat de viermi sau alte animale”, explică Yeung. „Când celulele usturoiului sunt zdrobite, ele eliberează o enzimă numită aliniinază care activează alicina”, descurajând prădătorii mici.
Pentru a obține toate beneficiile alicinei, tăiați sau zdrobiți usturoiul și lăsați-l să stea 5 până la 10 minute înainte de gătit, spune Yeung.
Condimentat și ușor
Dă-i la cină un flac creol șocant cu acest fel de mâncare picant de creveți. Serviți-l cu o salată verde cu frunze și o pâine de cereale integrale.
Crevet picant cu usturoi Cajun
Realizează 6 porții
Ingrediente
2 linguri de unt nesărat
2 linguri de ulei de măsline
6 căței de usturoi tocat (aproximativ 3 linguri sau mai mult)
2 kg de creveți curățați și decojiti (aproximativ 25-30)
2 linguri sos Worcestershire
1 lămâie mare, cu zestă și suc
1 linguriță boia afumată
¼ linguriță de piper Cayenne (opțional)
1 linguriță condiment creol cu conținut scăzut de sodiu
2 lingurițe de rozmarin proaspăt, tocat
piper proaspăt măcinat după gust
1. Într-o tigaie mare la foc mediu, se topește untul, se adaugă ulei de măsline și se sotează usturoiul până se rumenesc ușor, 1-2 minute. Adăugați creveți și gătiți până la roz, aproximativ 1-2 minute. Scoateți creveții de pe căldură și acoperiți pentru a vă încălzi.
2. Creșteți căldura la mediu-mare. Adăugați sos Worcestershire, suc și lămâie de lămâie, boia, piper Cayenne (dacă doriți), condimente creole, rozmarin, vin și piper. Gatiti 5-7 minute pana cand lichidul este usor ingrosat. Reduceți căldura la mediu și readuceți scurt creveții în tigaie pentru a se căsători cu arome, aproximativ 2 minute. Nu preparați creveții. Serviți imediat.
Per portie: 261 calorii, 31 g proteine, 6 g carbohidrati, 11 g grasimi (4 g grasimi saturate), 237 mg colesterol, 1 g fibre, 1 g zahar, 376 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 37%
Continuat
Noodle Around
Nu puteți bate simplitatea sau aroma acestui preparat perfect pentru paste. Pulverizați usturoiul cu o presă de usturoi sau tocați-l mărunt cu un cuțit. Serviți aceste paste ca garnitură cu pui sau pește sau transformați-le într-un fel principal acoperit cu scoici sau pui la grătar.