25 alternative posibile la brânza Ricotta pentru mâncărurile tale KetoVale
Distribuiți pentru a salva pentru mai târziu!
Brânza ricotta este diferită de orice altă brânză. Este ușor și pufos și oferă instantaneu oricărei rețete un indiciu de clasă.
Îl puteți folosi în feluri de mâncare principale pentru a da mâncărurilor sărate o notă cremoasă sau adăugați-l la deserturi pentru o bază perfectă în carbohidrați.
Dacă în mod normal nu gătești cu brânză ricotta sau dacă nu o ai la îndemână, atunci poți folosi unul dintre acești înlocuitori în locul său.
Iată tot ce trebuie să știți despre brânza ricotta, inclusiv cei mai buni înlocuitori de brânză ricotta și cum să le folosiți.
Ce este Ricotta Cheese?
Brânza Ricotta este o brânză cu presiune ridicată de umiditate, neprimată, asemănătoare cu brânza de vaci. De obicei, este alcătuit în întregime din zer sau dintr-un amestec de zer și lapte.
De asemenea, puteți face brânză ricotta cu lapte integral și fără zer. Când brânza ricotta se face cu un amestec de zer dulce 95% și lapte 5%, acesta conține 68% -73% umiditate, 4% lactoză, 16% proteine și 4% -10% grăsimi (1).
Ricotta este unică deoarece, spre deosebire de alte brânzeturi, nu se topește. Puteți conta pe ea pentru a-și păstra forma chiar și atunci când este gătită.
Majoritatea oamenilor spun că ricotta are o aromă ușoară și plăcută. Are o textură moale și cremoasă și, de obicei, se mănâncă ca tartă. Ricotta este foarte populară în mâncărurile italiene, cum ar fi lasagna sau ravioli.
Informații nutriționale
Există trei tipuri principale de brânză ricotta (lapte integral, parțial degresat și un amestec de zer și lapte degresat), iar informațiile lor nutriționale variază în funcție de conținutul acestuia.
De exemplu, porția de 100 de grame de brânză ricotta din lapte integral conține (2):
- 150 de calorii
- 10 grame de grăsime
- 7,3 grame carbohidrați
- 7,5 grame de proteine
Cum se face?
Brânza Ricotta se obține printr-un proces discontinuu. Aceasta include utilizarea de fierbătoare deschise și încălzirea lor, fie printr-un proces direct, fie prin utilizarea jachetelor de abur pentru a transfera căldura (1).
Producătorii trebuie să fie atenți la nivelul pH-ului brânzei, deoarece dictează nivelul de dulceață al brânzei. Brânza italiană poate fi utilizată pentru a face ricotta din zer dulce, atâta timp cât are un pH de 6,2 sau mai mare.
De aici, 10% până la 25% lapte este amestecat în zer până se obține randamentul dorit și coeziunea coagulului. Amestecul este apoi încălzit până la 93 ° C.
La amestec se adaugă acid lactic, acid acetic sau acid citric pentru a reduce pH-ul la 5,9-6,1. Uneori, zerul sau laptele cultivat sunt folosite ca sursă de acid lactic.
Cașul este colectat într-o pungă de muselină și lăsat să picure până se răcește. Cașul poate fi, de asemenea, strecurat și apoi lăsat să se usuce.
Ceea ce a mai rămas este un amestec fragil, moale și granulat, care este presat până când se atinge textura dorită.
Beneficiile brânzei ricotta
Brânza ricotta are mai multe beneficii pentru sănătate. Am enumerat câteva mai jos.
- Este o sursă bună de proteine
O porție de 100 de grame de brânză ricotta făcută cu zer conține aproximativ 7,5 grame de proteine.
Cercetările arată că proteinele tind să fie mai sățioase decât alți macronutrienți, ceea ce vă poate ajuta să consumați mai puține calorii pe zi (3).
Proteinele vă ajută, de asemenea, să construiți mușchi slabi pentru a vă crește rata metabolică și a arde mai multe calorii.
- Este o sursă bună de vitamine și minerale
Brânza ricotta conține 20 de vitamine și minerale diferite pe porție de 100 de grame (4).
Este o sursă bună de calciu, care a fost legată de un risc redus de deces din cauza bolilor de inimă la femeile aflate în postmenopauză (5).
- Susține metabolismul proteinelor post-exercițiu
Brânza ricotta decât conține zer poate ajuta la creșterea nivelului de proteine după ce faceți mișcare.
Un studiu a constatat că proteina din zer îmbunătățește anabolismul întregului corp și poate îmbunătăți recuperarea performanței exercițiului după un antrenament greu (6).
Este Ricotta Cheeto Keto-Friendly?
Da, brânza ricotta este compatibilă cu ceto-ul, cu condiția să vă mențineți dimensiunile mici ale porțiilor. De asemenea, veți dori să acordați atenție ingredientelor din brânza de ricotta, deoarece acestea pot varia între diferite mărci.
Căutați brânză ricotta care conține cele mai puține carbohidrați. O porție de 100 de grame de brânză ricotta din lapte integral conține între 3-7 grame de carbohidrați, în funcție de diferite mărci.
Ce pot substitui Ricotta Cheese?
Când alegeți ricotta, acordați atenție conținutului de grăsime. Cercetările arată că ricotta fără grăsime tinde să fie mai albă și mai dură decât ricotta cu conținut redus de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi (7). Acest lucru poate afecta textura și aroma rețetei.
Conform ghidurilor dietetice din SUA, o porție de brânză ricotta este ½ cană. Dacă nu aveți acest lucru la îndemână, atunci încercați acestea prietenos cu ceto-urile alternative de brânză ricotta.