1.6: Tipuri de studii științifice și metode de evaluare a nutriției

Contribuit de Universitatea din Hawaii
Nutriție umană la Universitatea din Hawai’i din Mānoa

Aflați despre diferitele tipuri de studii științifice

Există diferite tipuri de studii științifice pe oameni care pot fi utilizate pentru a furniza dovezi justificative pentru o anumită ipoteză. Acestea includ studii epidemiologice, studii clinice intervenționale și studii clinice randomizate. Cunoștințe nutritive valoroase sunt obținute, de asemenea, din studii pe animale și cercetări de biologie celulară și moleculară.

Evaluarea nutriției

Evaluarea nutrițională este interpretarea datelor antropometrice, biochimice (de laborator), clinice și dietetice pentru a determina dacă o persoană sau grupuri de oameni sunt bine hrăniți sau subnutriți (supranutriți sau subnutriți). Evaluarea nutrițională se poate face folosind metodele ABCD. Acestea se referă la următoarele:

Antropometrie
Metode biochimice
Metode clinice
Metode dietetice

Metode de antropometrie de evaluare a stării nutriționale

Cuvântul antropometrie provine din două cuvinte: Anthropo înseamnă „om” și metrie înseamnă „măsurare”. Diferitele măsurători luate pentru a evalua creșterea și compoziția corpului sunt prezentate mai jos.

Pentru a evalua creșterea, pot fi utilizate mai multe măsurători diferite, inclusiv lungimea, înălțimea, greutatea, circumferința capului, circumferința mijlocului brațului, grosimea pliului pielii, raportul cap/piept și raportul șold/talie. Măsurătorile de înălțime și greutate sunt esențiale la copii pentru a evalua creșterea fizică. Ca o resursă suplimentară, Manualul de proceduri de antropometrie NHANES (revizuit în ianuarie 2004) poate fi vizualizat aici https://www.cdc.gov/nchs/data/nhanes. s_03_04/BM.pdf

Figura \ (\ PageIndex \): Măsurarea înălțimii.

Metode biochimice de evaluare a stării nutriționale

Metodele de evaluare biochimice sau de laborator includ măsurarea unui nutrient sau a metabolitului acestuia în sânge, fecale, urină sau alte țesuturi care au o relație cu nutrientul. Un exemplu al acestei metode ar fi prelevarea de probe de sânge pentru măsurarea nivelului de glucoză din organism. Această metodă este utilă pentru a determina dacă o persoană are diabet.

Figura \ (\ PageIndex \): Măsurarea nivelurilor de glucoză din sânge.

Metode clinice de evaluare a stării nutriționale

În plus față de evaluările antropometrice, puteți evalua și semnele clinice și simptomele care pot indica un potențial deficit specific de nutrienți. O atenție specială este acordată organelor precum pielea, ochii, limba, urechile, gura, părul, unghiile și gingiile. Metodele clinice de evaluare a stării nutriționale implică verificarea semnelor de deficiență în anumite locuri ale corpului sau întrebarea pacientului dacă au simptome care ar putea sugera deficit de nutrienți.

Metode dietetice de evaluare a stării nutriționale

Metodele dietetice de evaluare includ analiza aporturilor actuale sau anterioare de nutrienți din alimente de către indivizi sau un grup pentru a determina starea lor nutrițională. Există mai multe metode utilizate pentru a face acest lucru:

Reamintire de 24 de ore

Un profesionist instruit îi cere subiectului să-și amintească toate alimentele și băuturile consumate în ultimele 24 de ore. Aceasta este o metodă rapidă și ușoară. Cu toate acestea, depinde de memoria pe termen scurt a subiectului și este posibil să nu fie foarte precisă.

Chestionar privind frecvența alimentelor

Subiectului i se oferă o listă de alimente și i se solicită să indice aportul pe zi, pe săptămână și pe lună. Această metodă este ieftină și ușor de administrat. Este mai precis decât rechemarea de 24 de ore.

Jurnal alimentar

Aportul de alimente este înregistrat de subiect în momentul consumului. Această metodă este fiabilă, dar dificil de întreținut. De asemenea, cunoscut sub numele de jurnal alimentar sau înregistrare alimentară.