12 feluri de mâncare pe care trebuie să le mănânci chiar acum Portland lunar
De la ouă australiene și șuncă fanteziste până la chilaquiles și prima mare babka a orașului, de asta trebuie să vă ridicați.
De Karen Brooks, Benjamin Tepler și Kelly Clarke 23/04/2019 la 9:02 Publicat în numărul din mai 2019 al Portland Monthly
Hashul de cartofi la Proud Mary
Cartoful Hash la Mândră Maria
Creditați un import de cafenea australian pentru că a luat poziție împotriva ouălor de zi cu zi, a maroniilor și a slăninii. Potato Hash, MVP-ul inventiv al meniului de mic dejun pe tot parcursul zilei, al lui Mary, este reconstruit ca o instalație ingenioasă. Un bloc crocant de cartofi mărunțiți se află în centrul mortului sub slănina viselor noastre - un coapse subțiri, bogate, afumate în casă, groase ca un mâner de topor. Un parcel de grădină de mărunțel strălucește deasupra, în timp ce un ou perfect pocat ridică flancul. Dar ce face acest hash de cartofi de nivel următor? O bucată de bagna cauda, cu note de căldură și smântână, usturoi, hamsii și ulei de măsline. (Când ați văzut ultima dată sosul târziu, „baie fierbinte” din Italia?) Se pare că felul de mâncare are deja o urmărie legendară în Melbourne, casa O.G. Mândră Maria. (Proprietarul Nolan Hirte mărturisește că bucătăria cafenelei PDX a fost literalmente concepută în jurul vasului, cu un câmp de platouri gata.) Cameră pentru mai mult? Ordonează contrastul spiritual al hashului, Citrus Mistress (vezi fotografia, p. 6). Parfaitul de iaurt vine bătut cu caș de lămâie acrișor, lingurat într-un „terariu” de petale de flori, granola cu țepi de cafea, semințe de vată australiană și secțiuni portocalii. 2012 NE Alberta St.
Yolko Ono la Fried Egg I'm in Love
Noua masă galben-gălbenuș a acestei operații obsedată de jocul de cuvinte muzicale este un cântec de sirenă pentru iubitorii de sandvișuri directe pentru micul dejun, aceleași dependențe portabile pe care echipajul le-a servit ani de zile la căruciorul său original de pe stradă. Meniul cafenelei de relaxare adaugă sângele și pucuri fierbinți, maro și fierbinți, direct din Golden Arches, dar Yolko Ono este încă nu. 1 cu un glonț. Casa are o bătaie de rutină: un grătar rapid pe platou pentru plăci de aluat local, cu ouă tivite, fiartă, preparate cu un strat de magmă, și pateuri de cârnați suculente, învelite cu bucăți de ceapă caramelizate. Fiecare teanc este terminat cu o pâslă de pesto strălucitor, bun cu garlicky. Îți poți păcăli Yolko-ul cu havarti sau oțet secret Aardvark aioli, dar dincolo de asta, de ce să te încurci cu perfecțiunea aproape? 3549 SE Hawthorne Blvd.
Biscuiți și Gravy la Creații decadente
După ce a câștigat un titlu de campionat Chopped în 2015, brutarul de acasă Mindy Simmons a transformat un mortuar din anii 1920 în centrul orașului Hillsboro într-un bastion vesel, spațios, de produse de patiserie și sandvișuri de slănină, păcălit cu gem de mure de casă la mijlocul anului 2017. Biscuiții și sosul ei (6 dolari) sunt o clasă magistrală de textură, centrată pe o singură cupolă perfectă din lapte de unt, care pare înconjurată în întregime de margini fragede, crăpate. Se așează deasupra unui bazin de cremă mătăsosă, cu fenicul și ardei, cântând cu cârnați locali foarte buni. (Avem aici mai multe gânduri și sentimente B&G.) În timp ce vă așteptați comanda, puneți personalul dulce la dispoziție o cutie cu biscuiți inimioși, bare de strat de caramel și cocos ucigaș, rulouri lipicioase de cardamom și ciocolată neagră amară, excelentă. brownies. La 15 dolari pentru o jumătate de duzină de produse de patiserie la alegere, este una dintre cele mai bune oferte de produse de patiserie din zona de metrou. 171 NE Third Ave, Hillsboro,
Bunătățile de dimineață ale Bella (în sensul acelor de ceasornic, din dreapta sus): prăjituri de susan, cannoli, ciambella de lămâie, tartină de pere și migdale, prăjituri de migdale, sfogliatella (numai la sfârșit de săptămână) și tarte cu gem de caise
Produse de patiserie la Bella’s Italian Bakery & Market
Cannoli au aterizat. La fel și sfogliatelele și ciambelele. La sfârșitul anului 2018, talentul de panificație al lui Michelle Vernier a umplut un gol în scena noastră de patiserie, altfel robustă, cu genul de produse de patiserie italian-americane pentru care The Godfather’s Clemenza ar ucide cu bucurie. Nu încercați să luați decizii importante în cazul patiseriei din cartierul Lents - obțineți doar una. Da, acele cannoli sunt cele mai bune din jur: umplute cu ricotta dulce, acrișoară de casă și pătrunse în trabucuri proaspete, blistere, la comandă. Bella’s este singurul loc din oraș care găsește sfogliatelle: scoici de aluat filo cu zeci de straturi care se sfărâmă și dau loc unui centru de cremă gooey. Și ciambelle? Să spunem doar că nu veți mai putea aduce niciodată o cutie normală de gogoși la lucru după ce ați descărcat aceste minuni sfărâmicioase, cu scorțișoară și scorțișoară. 9119 SE Bulevardul Woodstock
Bagels la Bagelurile lui Bernstein
Anul trecut, punerea mâinilor pe bagelul lui Bernstein a fost o ispravă de hotărâre sumbră. Burghiu: 1) Ajungeți la un mic St. Johns cumpără devreme. 2) Așteptați oricum la coadă. 3) Implementați tactici de Rollerball pentru a înscrie o masă în „terasa” din spate cu podea de pietriș. 4) Faceți față realității. 5) În schimb, alegeți bunurile. Premiul? Cele mai bune bageluri din Portland, posibil vreodată - cu creștere lentă, fierte, rulate manual și suficient de bune pentru a lupta la New York. În zilele noastre, puteți rula St. Johns Gauntlet sau îndreptați-vă spre noua cafenea din apropierea lui Bernstein, pe strada N Russell Street, completată cu mese civilizate, ferestre mari și luminoase și tapet adorabil, pictat manual, care prezintă florile care produc semințele deasupra unui „bagel totul”. Ambele puncte de distribuție împărtășesc același meniu: opt covrigi clasici, sare până la susan, plus schmears jucăuși, sandvișuri la ciuperci și cafea cu pompe proprii prin prăjitorul local Nossa Familia. Suntem fraieri pentru bagel de chimen, timid în apăsarea sa pământească, asemănătoare cu anasonul. Și nuanțate, doar în weekend pompa nichel—Aluatul bogat în cafea, condimente dulci și melasă - merită o călătorie singur. Cuvânt pentru înțelepți: Bernstein’s subscrie la vechea înțelepciune care spune că „nu se poate avea niciodată prea multă cremă de brânză”. Greșesc. Comandați schmears prea generoși pe lateral. Locații multiple