10 sosuri de casă simple și minunate - o planetă verde

În tendințe

Ajuta-ne

$ facturat în avans fiecare .

$ facturat în avans pentru o singură dată.

Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

A sustine
OneGreenPlanet

10 sosuri de casă simple și minunate

De Rhea Parsons

Suportă OneGreenPlanet

Când învățam să gătesc pentru prima dată, un sos însemna doar ceva în care mi-am aruncat pastele sau sos pe care le-am turnat peste piureul meu de cartofi. Legumele au fost sotate în ulei cu ierburile și condimentele mele preferate. Dacă nu pregăteam mâncare chinezească, nu m-am gândit prea mult la crearea sosurilor pentru toate felurile mele. Dar cu cât am învățat mai multe despre gătit, cu atât am realizat că nu numai că este ușor să creezi un sos rapid pentru un fel de mâncare, ci ridică mâncarea la un alt nivel. A face un sos înseamnă să adaugi aromă și adâncime oricărui aliment pe care îl gătești. Acum simt că, dacă nu fac un sos, felul meu de mâncare este neterminat. Ideea de a face sosuri poate părea intimidantă, dar de fapt nu este. Nu este nevoie să cumpărați sticle și borcane cu sosuri cumpărate din magazin. Puteți face propriile sosuri simple de sos cu doar câteva ingrediente. Iată zece sosuri simple, pe care le puteți încerca acasă.

Sfaturi de bază

Dacă utilizați tofu, tempeh, seitan sau orice carne vegană, asigurați-vă că gătiți-l mai întâi până când este crocant înainte de a adăuga sosul la el.
Pentru mâncăruri cu legume, soteți mai întâi legumele în aromatice (ceapă, șalotă, usturoi, ghimbir, porc) înainte de a adăuga sosul la ele.
Nămolul de săgeată este opțional în toate sosurile. Folosiți-l dacă doriți un sos gros, lucios.
Simțiți-vă liber să schimbați ingredientele din oricare dintre sosuri pentru a se potrivi preferințelor dvs.
Dublați rețetele, dacă este necesar. Mulți pot servi și ca marinate.

1. Sos de bază pentru amestecare

Primul sos pe care toată lumea trebuie să-l aibă în repertoriul său este un sos de bază pentru salt-prăjit. Indiferent dacă faceți un salt de legume mare sau doar căleți niște fasole verde, acesta este un bun sos chinezesc. Folosesc și acest sos când mă prepar. Pentru sfaturi detaliate despre amestecul de fructe, consultați „Cum să preparați legume delicioase în 7 pași simpli”.

Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană tamari sau sos de soia, ½ cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, 3 linguri. oțet de orez brun, 1 lingură. ulei de susan prăjit, 1 lingură. nectar de agave, 1 lingură. usturoi tocat, 1 lingură. ghimbir tocat și un vârf de fulgi de ardei roșu. Într-un castron sau cană separată, combinați 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb cu ¼ cană de apă rece pentru a face o suspensie. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să fiarbă și reduceți. Adăugați o parte din namol, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult din nămol, dacă este necesar.

2. Sos condimentat de portocale

Acesta este sosul pe care îl folosesc pentru a face o versiune vegană a felului de mâncare chinezesc Orange Chicken. Funcționează bine cu tofu, tempeh sau orice pui vegan. Dacă utilizați seitan, acesta face o versiune vegană a Orange Beef. Asigurați-vă că marinati și gătiți mai întâi tofu, tempeh sau seitan până când sunt crocante înainte de a adăuga sosul.

Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană de suc de portocale, 1/3 cană de oțet de orez brun, ½ cană de tamari sau sos de soia, ¼ cană de suc de lămâie, 2 lingurițe. ulei de susan prăjit, ½ cană zahăr brun, 1 lingură. ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi tocați și un vârf de fulgi de ardei roșu. Într-un castron separat, amestecați 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb cu ¼ cană de apă rece pentru a face o suspensie. Adăugați sosul în tigaia a ceea ce gătiți. Lăsați să fiarbă și reduceți. Adăugați o parte din namol, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult din nămol, dacă este necesar.

3. Sos Hoisin cu ananas de mango

Acest sos combină suc proaspăt cu sos dulce chinezesc de grătar și sos picant fierbinte. Puteți folosi orice sucuri de fructe doriți, dar acestea ar trebui să fie echilibrate, așa că alegeți un fruct dulce, cum ar fi mango și încă un fruct acid, cum ar fi ananasul.

Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați juice suc proaspăt de mango sau mango curat, ½ cană suc proaspăt de ananas, 1/3 cană sos hoisin, ¼ cană sos tamari sau soia, 2 linguri. oțet de orez brun și 1 lingură. Sos fierbinte Sriracha. Adăugați sosul în tigaia a tot ce gătiți și fierbeți până se îngroașă, aproximativ 2 minute.

4. Sos dulce și acru

De obicei, cele mai multe sosuri dulci și acre mi se par prea înghesuite. Versiunea mea de sos dulce și acru este un amestec perfect de sărat și dulce. Este delicios peste tofu, tempeh sau seitan, dar modul meu preferat de a-l consuma este cu conopida sotată. De obicei, gătesc sosul într-o cratiță separată cu ceapă și usturoi sotate, dar îl puteți adăuga pur și simplu în tigaia de legume care ar avea deja ceapă în el.

Într-o ceașcă de măsurare lichidă, combinați ½ cană de suc de ananas, 1/3 cană de ketchup, ¼ cană de oțet de orez brun, 2 lingurițe. sos tamari sau soia, 1 lingurita. Sos fierbinte Sriracha, ¼ cană zahăr brun, 2 căței de usturoi tocat și 2 lingurițe. ghimbir ras. Se adaugă sosul în tigaie, se aduce la foc mic și se fierbe, amestecând, aproximativ 3 minute. Într-un castron separat, combinați 1 lingură. pulbere de săgeată sau amidon de porumb cu ¼ cană de apă rece pentru a crea o suspensie. Adăugați o parte din namol, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult din nămol, dacă este necesar.