10 lucruri de știut despre preparatele asiatice - CNN
Știți puțin despre cum să comandați sănătos la restaurantele asiatice. Orezul brun prinde alb, rulourile de vară sunt mai mici decât cele de ouă și ar trebui să fugiți de orice lucru al generalului Tso.
Dar odată cu explozia fuziunii asiatice, a afla ce să comandați poate fi la fel de tulbure ca un castron cu supă de miso proaspăt amestecată.
„Există grăsimi ascunse și detalii de pregătire care te pot ajuta să ghiciți”, spune Angela Ginn, R.D., purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Și aceste necunoscute pot dubla, chiar tripla, numărul de calorii și conținutul de grăsimi al unui fel de mâncare. Iată cum puteți săpați fără să vă aruncați dieta.
1. Edamame nu este automat cal
Înainte de a face un aperitiv din boabele de soia delicioase ambalate cu fibre, întrebați cum au fost pregătite păstăile.
Dacă răspunsul este că au fost pur și simplu aburi în apă, sunt o alegere excelentă, dar „unele locuri le aruncă în ulei după ce le-au aburit”, dezvăluie Ginn. "Deci, ceea ce începe de la 120 de calorii pe jumătate de cană devine 220".
S-ar putea să nu pară prea mult, dar dacă urmezi o dietă, te-ar putea ajuta un bol. Soluție: Solicitați să le servească fără ulei adăugat.
2. Sosul de homar nu merită rapul său rău
Are un gust atât de bogat încât trebuie să fie obraznic, nu? De fapt, la doar 50 de calorii pe sfert de cană, este unul dintre sosurile cu calorii inferioare. „Nu este încărcat nici cu zahăr, cum ar fi sosul dulce și acru”, notează Katie Chin, bucătar și autor al celor 300 de cele mai bune rețete pentru aragazul de orez.
3. Acele jetoane de creveți ușoare ca aerul nu sunt atât de ușoare
Pare mult mai sănătoși decât tăiței crocanți din vechea școală. Dar nu vă lăsați păcăliți: sunt un amestec de creveți prăjiți și amidon și vă vor restabili mai mult de 200 de calorii și 14 grame de grăsime pe mână, spune Jessica Ganzer, R.D...
Ea sugerează să beți o ceașcă de ceai verde în timp ce vă așteptați intrarea. În caz contrar, ați putea să mâncați caloriile și grăsimile unei mese înainte ca acestea să apară.
4. Legumele nu sunt întotdeauna virtuoase
Ce ar putea fi mai sănătos decât să comanzi o parte din fasolea verde? O mulțime, dacă provin dintr-un meniu chinezesc. Înainte de a prăji mâncăruri vegetale, „restaurantele chinezești le prăjesc în mod tradițional pentru o textură suplimentară”, spune Brian Ray, bucătar co-executiv la Buddakan din New York City.
Mai mult, unele legume absorb uleiul așa cum beau bureții în apă, explică Ganzer. „Vinetele absorb uleiul și sosul ca nici o altă legumă”, spune ea. Optează pentru legume mai puțin asemănătoare cu buretele, cum ar fi broccoli, mazăre sau ardei. În plus, cereți-le să se prăjească numai și să pornească ușor uleiul.