10 greșeli comise de amatori în timp ce gătesc carne Business Insider
Gătitul cărnii ca amator poate fi copleșitor.
Am adunat câteva sfaturi pentru prepararea fripturii, slănină și multe altele.
De la practici mai igienice, până la hacks care vor face gătitul mai ușor, iată cele mai bune sfaturi pe care le-am putea găsi.
1. Folosind aceeași tăiere pentru carne și legume.
Carnea nefiertă va lăsa bacteriile pe tot ceea ce atinge, inclusiv tăbliile, ustensilele și propriile mâini.
SUA. Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului pentru Agricultură recomandă utilizarea plăcilor separate pentru carne și legume.
Dar „dacă nu puteți avea decât o singură scândură, tăiați-vă mai întâi toate legumele, apoi mergeți la carne sau pește și spălați-vă între ele”, a recomandat Makiko Itoh, care conduce blogul JustHungry.com, într-un fir recent despre Quora. „De asemenea, ar trebui să păstrați toate blaturile și suprafețele de lucru curate. Să nu fiu prea paranoic, dar mai bine în siguranță decât să îmi pare rău mai târziu. Amintiți-vă, ca bucătar de casă, sunteți ultima linie de apărare în ceea ce privește sănătatea alimentară pentru dvs. și familia dvs. "
Pentru a spăla în mod corespunzător tot ce a atins carnea nefierte, folosiți apă fierbinte și săpun. USDA recomandă, de asemenea, igienizarea plăcilor de tăiat cu înălbitor.
2. Decongelarea cărnii nefierte la temperatura camerei.
„Zona de pericol” pentru creșterea bacteriilor în alimente este între 40 de grade Fahrenheit și 140 de grade Fahrenheit, potrivit SUA Departamentul de sănătate și servicii umane. Așadar, nu ascultați pe nimeni care vă spune că dezghețați carne pe tejghea este o idee bună.
USDA recomandă utilizarea unei băi cu apă rece sau a frigiderului pentru a dezgheța carnea. Cea din urmă metodă este cea mai ușoară: trebuie doar să scoateți carnea din congelator și să o așezați în frigider. Carnea trebuie decongelată în 8 până la 24 de ore, în funcție de greutate.
Pentru o opțiune mai rapidă, utilizați o baie cu apă rece.
Pentru această metodă, sigilați bine carnea și așezați-o într-un castron sau oală cu apă rece. Schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a continua să se dezghețe. Procesul ar trebui să dureze o oră sau mai puțin pentru un pachet de o kilogramă. Un pachet de trei până la patru kilograme poate dura două sau trei ore.
3. Tăierea cărnii prea repede după gătit.
Este important să vă lăsați carnea să se răcească câteva minute după gătit. „Acel timp de răcire ajută sucurile, care migrează spre centrul cărnii, să fie distribuite mai uniform peste tot”, potrivit revistei Cooking Light. „Cu tăieturi mici, cum ar fi o friptură sau piept de pui dezosat, fără piele, cinci minute sunt adecvate. O friptură întreagă de pasăre sau coaste în picioare necesită 20 - 30 de minute. Puneți carnea liber cu folie pentru a o menține caldă. ”