10 condimente internaționale esențiale pentru orice bucătărie - o planetă verde

În tendințe

Ajuta-ne

$ facturat în avans fiecare .

$ facturat în avans pentru o singură dată.

Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

A sustine
OneGreenPlanet

10 condimente internaționale esențiale pentru orice bucătărie

De Rhea Parsons

Suportă OneGreenPlanet

A-mi cere să scriu un articol numind 10 condimente internaționale pe care toată lumea trebuie să le aibă în cămară este ca și cum mi-aș cere să numesc doar 10 cărți pe care mi le-aș dori dacă sunt blocate pe o insulă pustie (indiciu: îmi place să citesc). Îmi plac condimentele și nimic nu mă face mai fericit decât să văd rânduri de sticle umplute cu culori frumoase și să miros toate aromele uimitoare. Gătitul devine o aventură, deoarece diferite condimente ne pot duce în diferite părți ale lumii și fără pașaport. Doar deschizând câteva sticle, putem adăuga complexitate și adâncime oricărui fel de mâncare.

Problema este că există atât de multe condimente diferite acolo. De unde știi pe care să le cumperi? Cu siguranță nu doriți să cheltuiți mulți bani doar pentru a avea condimente nedeschise și nefolosite în cabinetul dvs. Condimentele își pierd puterea după șase luni, deci dacă nu gătiți tot timpul mâncăruri internaționale, cumpărarea a prea multe feluri va duce doar la risipă. Așa că, când a trebuit să vin cu această listă de 10 condimente internaționale „obligatorii”, m-am gândit la cele pe care le folosesc în mod constant. Nu am inclus ierburi (care ar putea fi un articol complet separat) și nici nu am inclus sare și piper, pe care toată lumea ar trebui să le aibă. De asemenea, nu sunt pe listă aromatele cum ar fi ceapa, scallionul sau usturoiul. Ceea ce am inclus sunt condimentele pe care toată lumea le poate folosi mult, cele care pot fi folosite în mai multe bucătării etnice și cele care vă vor ajuta să faceți cele mai aromate feluri de mâncare. Așadar, citiți și stocați dulapul dvs. internațional cu condimente.

1. Chimen

Trebuie să încep cu condimentul meu preferat din toate timpurile. Chimenul este folosit în multe alimente picante și îl veți vedea în bucătăriile indiană, orientală, orientală, mexicană, spaniolă și portugheză. Chimenul se găsește în multe pulberi de curry, amestecuri de condimente savuroase și amestecuri de condimente latino-spaniole. Deschideți un borcan de chimen, închideți ochii și luați aroma sa unică. Miroase călduros, picant și senzual. Aroma sa este înțepătoare, sărată și ușor amară. Chimenul poate fi cumpărat ca semințe sau măcinat în pulbere.

Utilizați chimen în mâncăruri mexicane/spaniole/latine, cum ar fi chile, caserole, enchiladas și orez spaniol. Încercați-l în amestecul meu de tofu condimentat mexican și în acești burgeri Jicama. Chimenul adaugă căldură mâncărurilor indiene, cum ar fi Tempeh în Curry de ceapă picantă și Sophie Dal. Mâncărurile marocane au un plus de aromă din chimen ca în tofu-ul meu marocan în sos de lămâie-măsline și acest fel de mâncare de cartofi dulci și năut.

2. boia

Paprika este următorul meu condiment preferat. La fel ca chimenul, boiaua este sărată și vorbește cu papilele gustative care iubesc aroma umami. Paprika este originară din America de Sud, dar este cultivată și în Europa, în special în Spania și Ungaria. Boia spaniolă este ușoară, în timp ce boia ungurească este mult mai puternică. Boiaua este măcinată din ardei iute și ardei iute și vine în varietăți de dulci și afumați. Boiaua are o culoare roșie minunată și are o aromă caldă și dulce. În funcție de tipul de boia pe care îl cumpărați, aroma sa poate fi dulce și blândă sau puternică și fumurie. Îl folosesc ori de câte ori vreau să adaug niște condimente sărate la un fel de mâncare fără căldura de cayenne sau pulbere de chili.

Boiaua este obișnuită în felurile de mâncare maghiare, cum ar fi paprikash și gulaș. Încercați să folosiți ardei dulci în această rețetă Vegan Goulash. Boiaua se găsește adesea în sosuri precum aceste mezeluri italiene vegane și în amestecurile de condimente pentru condimentarea făinii folosite pentru panare. Boiaua afumată este ideală pentru rețete atunci când doriți să adăugați o aromă caldă și afumată, cum ar fi această bacon de nucă de cocos, această coacere vegană din Orientul Mijlociu și în sosuri de grătar. În India, boia este folosită în felurile de mâncare tandoori, oferind mâncării nu numai aromă, ci și culoare ca în acest Tandoori Tofu.

3. Fulgi de Chile Roșu

Fulgii de chile roșii, cunoscuți și sub denumirea de ardei roșii zdrobiți sau fulgi de ardei roșu, sunt următoarea mea alegere. Făcut dintr-o varietate de ardei roșii, cum ar fi ancho, clopot și cayenne, este posibil să știți acest condiment din sticlele de shaker de pe mese la restaurantele italiene și la pizzerii. Cu toate acestea, originea fulgilor de ardei roșu este India. În timp ce ardeiul iute proaspăt are căldură și dulceață directă, ardeiul iute uscat este mai corpolent și mai fumos. Si fierbinte! Fulgii de chile roșii sunt fierbinți. Aveți nevoie doar de o ciupitură sau două într-o rețetă pentru a adăuga căldură și, odată ce le atingeți, nu vă puneți degetele lângă ochi (o lecție pe care am învățat-o în mod greu) sau vor arde.

Fulgii de chile roșii sunt folosiți la murare, sosuri de roșii, supe, sosuri, salate și feluri de mâncare cu paste. Folosiți-l oriunde doriți căldură serioasă. Este, de asemenea, un instrument de economisire a vieții atunci când doriți să preparați un fel de mâncare indian sau mexican fierbinte, dar nu aveți ardei iute. Încercați să folosiți ardei roșii zdrobiți pentru a face sos Marinara, nachos picant și ardei vegan Jack Cashew Cheese.

4. Pudră chinezească cu 5 condimente

Din punct de vedere tehnic, pudra chinezească cu 5 condimente este un amestec, dar, dacă nu o faceți singură, vine într-o sticlă. Este o bază în gătitul chinezesc și există diferite soiuri, dar cel mai comun amestec include anason stelat, cuișoare, scorțișoară, fenicul și ardei Szechwan. Aroma este cerească, iar anasonul stelat domină parfumul, precum și gustul. Îmi place atât de mult acest condiment încât îl folosesc în majoritatea mâncărurilor mele chinezești. Chiar dacă nu îl folosesc în felul de mâncare principal, adaug pulbere de 5 condimente la orezul brun sau la clătitele de năut, care se servesc pe partea de legume ale generalului meu Tso Tofu sau legumelor Moo Shu. Pudra chinezească cu 5 condimente este, de asemenea, utilizată în burgerii mei de fasole neagră Hoisin cu sos de susan picant, precum și în latke-urile mele de cartofi chinezi cu 5 condimente, cu sos de înmuiere cu prune Hoisin. Adăugați pudră de 5 condimente la condimente precum ketchup pentru a le da o întorsătură asiatică.