10 Common Food Goofs Center for Science in the Public Interest
Mă păcălești o dată.
Este ușor să greșești când vine vorba de cumpărarea alimentelor. (Chiar și cei mai experimentați specialiști în nutriție, care ar trebui să știe mai bine, se înșelează ocazional.) Poate că nu ați observat că untul de arahide cu conținut redus de grăsimi are la fel de multe calorii ca (și mai mult zahăr decât) obișnuitul. Sau că de obicei îți umple vasul nu cu una, ci cu două porții de cereale de 200 de calorii. Sau că nu ați atinge niciodată pâinea Wonder, dar nu puteți rezista unei baghete cruste (făină albă). Nu doar că suntem prea grăbiți sau grăbiți să fim atenți la detalii în timp ce facem cumpărături. De multe ori industria alimentară folosește trucuri (uneori subtile) pentru a face o vânzare. Vânzarea este treaba ei, la urma urmei. Iată 10 bucăți de mâncare pe care nu trebuie să le mai faceți niciodată.
1. Se spune că nu conține grăsimi.
Este acolo, chiar lângă cafea în aproape toate birourile și în multe bucătării: o cremă de cafea fără grăsimi, precum cafeaua originală Nestlé's Free Fat Coffee Coffee. Conform etichetei, este „fără colesterol”, „fără lactoză”, „fără gluten” și are „0 g de grăsimi trans”. Conform datelor nutriționale din spate, are doar 10 calorii și nu conține grăsimi, colesterol, sodiu sau zahăr.
Ce mai afacere!
Cu toate acele promisiuni roz, cine te-ar putea învinui pentru că nu ai verificat ingredientele. Dacă ați face-o, s-ar putea să vă întrebați cum un aliment care constă în mare parte din solide și uleiuri din sirop de porumb (parțial hidrogenat, nucă de cocos sau palmier sau soia hidrogenată) nu ar putea avea zahăr sau grăsimi.
De fapt, cafeaua originală fără grăsime are ambele. Doar că dimensiunea de servire pe eticheta Nutrition Facts este doar o linguriță (de nivel). Zaharul și grăsimile se rotunjesc la zero, deoarece o linguriță de Coffee-mate are mai puțin de jumătate de gram din fiecare. Aceasta este regula magică a Food and Drug Administration.
Desigur, mulți oameni folosesc mult mai mult decât o linguriță de cremă sub formă de pudră pentru a albi chiar și o ceașcă mică de cafea. Majoritatea oamenilor pur și simplu întorc recipientul și se toarnă. De fapt, instrucțiunile spun „Turnă sau lingură Coffee-mate în cafea preparată, ceai sau cacao. Amestecă și bucură-te!”
Dacă vă place, să zicem, două linguri (șase lingurițe) de cafea originală fără grăsimi în 12 oz. cană de cafea, aveți până la 50 de calorii și 1,6 grame de grăsimi saturate (conform unei note din 2008 de la Nestlé). Două linguri de jumătate și jumătate obișnuite au 40 de calorii și 2 grame de grăsime saturată. Hopa.
2. Evit siropul de porumb bogat în fructoză.
„Acum, noile cercetări de la Universitatea de Știință și Știință din Oregon demonstrează că creierul - care servește drept control maestru pentru greutatea corporală - reacționează diferit la fructoză în comparație cu un alt îndulcitor obișnuit, glucoza”, a declarat în februarie comunicatul de presă OHSU.
"Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză a devenit îndulcitorul cel mai frecvent adăugat la alimentele procesate", a menționat acesta, adăugând că "Mulți experți în dietă cred că această creștere se corelează direct cu epidemia de obezitate în creștere a națiunii".
Nu e de mirare că cumpărătorii sunt derutați. Chiar și unele instituții de învățământ superior nu par să știe că siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) nu este fructoză pură.
De fapt, HFCS este, în medie, aproximativ jumătate fructoză și jumătate glucoză. (Este „bogat” în fructoză în comparație cu siropul de porumb obișnuit, care este glucoza pură.) Zahar de masă obișnuit? Jumătate fructoză și jumătate glucoză.
Deci, dacă cineva vrea să spună că fructoza a cauzat epidemia de obezitate, zahărul obișnuit merită la fel de multă vină. La fel ca sucul de trestie și mierea evaporată (care sunt, de asemenea, pe jumătate fructoză), siropul de orez brun, nectarul de agave, siropul de malț de orz și sucurile concentrate.
O cantitate mică de alimente conține fructoză pură (cristalină). Dar sunt adesea alimente precum Vitaminwater, Kashi GOLEAN Crunchy! Bare de proteine și fibre și iaurt cu supravegherea greutății. Dă-ți seama.
Mai mult, unele persoane care evită HFCS evită și alimentele care cresc nivelul zahărului din sânge - adică alimentele cu un indice glicemic ridicat. Ghici ce? Fructoza are un indice glicemic scăzut. Glucoza are cea mai mare. (Zahărul de masă și HFCS sunt la mijloc.)
Concluzie: Fructoza crește trigliceridele dăunătoare mai mult decât fac alte zaharuri (vezi Acțiunea nutrițională, ianuarie/februarie 2010, copertă). Dar majoritatea îndulcitorilor sunt aproximativ jumătate fructoză și jumătate glucoză, deci este inteligent să minimizați toate zaharurile, nu doar HFCS.
3. Caut cele mai multe portii de fructe sau legume.
„O porție completă de legume în fiecare castron”, promite Chef Boyardee, ale cărui reclame arată părinții care încearcă cu disperare să-și împiedice copiii să afle.
Fiecare porție de paste cu făină albă încărcate cu sare are o porție de legume deoarece conține o jumătate de cană de „roșii” (piure de roșii plus apă, de fapt). Mare lucru. Cu toate acestea, etichetele sau anunțurile care indică numărul de porții de fructe sau legume trebuie să impresioneze unii consumatori, deoarece afirmațiile proliferează.
Luați băuturi Bolthouse Farms (care se găsesc adesea pe culoarul produselor). „3 porții de fructe pe sticlă”, spune eticheta celor 15 oz. Smoothie de fructe Blue Goodness. (Alertă ridică: faptele nutriționale ale etichetei se aplică doar la jumătate din sticlă, așa că nu credeți că cheltuiți 170 de calorii pentru a obține acele porții de 3¾. Cheltuiți cu adevărat 340.)
Captură: eticheta ilustrează „bunătatea” din fiecare sticlă: 31 afine, 1¼ mure, 1 banană, 3¾ mere și ¼ lămâie.
Toate pentru doar 4 USD. „Posibilitățile sunt larg deschise”, spune site-ul web al lui Denny. Sunt largi, bine.
Impresionant? Nu odată ce vă dați seama că băutura este în principal suc de mere din concentrat, piure de banane și suc de afine din concentrat. „Bunătatea” a 3¾ mere, de exemplu, este ceea ce ați obține în aceeași cantitate de concentrat de suc de mere.