0812-Dieta și nutriția O perspectivă islamică
RESURSE DE EDUCAȚIE MEDICALĂ ISLAMICĂ-05
Lucrare prezentată la Conferința anuală de pregătire pentru o mai bună organizare și Conferința islamică de sănătate organizată de Facultățile Medicale Islamice din Indonezia la Universitas Islam Sultan Agung Semarang pe 20 decembrie 2008 de Dr. Omar Hasan Kasule Sr. MB ChB (MUK), MPH (Harvard), DrPH (Harvard) profesor de epidemiologie și medicină islamică Institutul de medicină al Universității din Brunei și profesor invitat la Universitatea de epidemiologie din Malaya. EM: [email protected], EM: http://omarkasule.tripod.com
Lucrarea discută conceptul coranic de rizq, distingându-l de dietă și nutriție. Apoi explică nivelurile de nutriție umană și nivelurile de sațietate. Se încheie prin discutarea metodelor de control al apetitului și tratarea bolilor de malnutriție.
1.0 CONCEPTE DE BAZĂ
1.1 Conceptul de rizq
Termenul coranic rizq se traduce mai bine ca hrană, deoarece are un domeniu mai restrâns decât alimentele. Se ocupă cu susținerea vieții fiziologice. După cum se știe din punct de vedere biologic, unele dintre alimentele ingerate nu sunt utilizate de organism și nu contribuie la întreținerea organismului. Unele alimente sunt de fapt periculoase pentru organism, iar altele sunt inutile. Deci, rizq se referă la alimente sau componente ale alimentelor care oferă în mod specific hrana. Astfel, rizq ar trebui să se refere numai la alimentele care sunt utile organismului. Exclude alimentele inutile, alimentele care nu sunt absorbite sau alimentele care nu sunt metabolizate.
1.2 Niveluri de nutriție umană
La cel mai scăzut nivel, oamenii mănâncă pentru a satisface nevoile și necesitățile de supraviețuire de bază, dharuuraat. La următorul nivel, oamenii mănâncă pentru a satisface dorințele, haajiyaat. La nivelul următor, oamenii mănâncă alimente cu rafinamente și înfrumusețări, tahsiinaat. La cel mai înalt nivel hrănirea este asociată cu mai multe complementare, mukammilaat .
Gătitul orezului este o oală cu apă și consumarea sa directă din oală va satisface dharuuraat. Gătitul orezului cu un anumit sos și aromă va satisface haajiyaat și va permite persoanei să mănânce mai mult, deoarece mâncarea este mai plăcută. Servirea orezului pe farfurii frumoase și cu alte alimente și băuturi este tahsiinaat. Mâncarea orezului cu prietenii pe mese frumoase decorate cu muzică în fundal este considerată mukammilaat .
Nivelul nutriției depinde practic de nivelul dezvoltării socio-economice. Cu cât nivelul socio-economic este mai ridicat, cu atât este mai ridicat nivelul de nutriție. Cu toate acestea, din punct de vedere biologic, un nivel mai ridicat de nutriție nu se traduce printr-un rezultat mai bun pentru sănătate. Se pare că alimentele de bază sunt mai sănătoase și există acum o mișcare pentru a reveni la alimentele sănătoase simple.
1.3 Nivele de sațietate umană, maraatib al ghadha
Satietatea poate fi descrisă în trei stări: necesarul, dharurat; necesarul, haajat; iar excesul, fadhl. Dharurat este aportul nutrițional minim necesar pentru menținerea sănătății în cea mai bună stare. Reprezintă echilibrul dintre aportul excesiv și prea puțin. Haaja t este un aport care este mai mult decât dharurat, dar care previne senzația de foame. Cu toate acestea, este recomandat să nu mâncați cu toată satisfacția, shaba’u. Fadhl este aportul în exces dincolo de nevoie.
1.4 Obligația de a mânca, wujuub al ta’am
Omul are nevoie de hrană pentru a supraviețui. Mâncarea este waajib conform principiului „ma la yatimmu al waajib illa bihi fahuwa waajib”, deoarece fără o alimentație adecvată nu vor fi îndeplinite alte obligații religioase și sociale. Corpul uman are nevoie de alimente pentru a furniza energie și materii prime pentru activitățile sale de descompunere (catabolică) și construire (anabolică).
2.0 CONTROLUL APETITULUI
2.1 Controlul apetitului prin iman
Există o diferență de atitudine față de comportamentul de hrănire între credincios și necredincios [1]. Eticheta de a mânca este determinată de viziunea de bază. Credinciosul mănâncă pentru a obține energie pentru ‘ibadat. Necredinciosul poate mânca pentru plăcere sau pentru a obține energie pentru rău. Profetul i-a descris pe musulmani ca pe o comunitate care în mod ideal mănâncă numai când îi este foame și care nu își umple burta când mănâncă, nahnu qawmu la na akul hatta najmu’u wa idha akalna fala shabi’ina. Există binecuvântare în mâncarea credinciosului; se mulțumește ușor. Necredinciosul trebuie să mănânce mai multe alimente pentru a obține satisfacție. Profetul Muhammad (PBUH) într-un hadith foarte revelator a menționat că un credincios mănâncă într-un stomac, în timp ce un necredincios mănâncă în 7 stomacuri. Aceasta înseamnă că un credincios este mulțumit cu mai puțină mâncare decât un necredincios.