Zaharul brun vs Zaharul alb - Diferența și comparația se diferențiază
zahar brun și zahar alb ambele sunt fabricate din trestie de zahăr. Zahărul brun conține, de asemenea, melasă și apă și are o putere calorică ușor mai mică decât zahărul alb. Zahărul alb este mai dulce decât zahărul brun, deci nu sunt înlocuitori. Unii oameni cred că zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb, dar acest lucru nu este adevărat; ambele sunt la fel de dăunătoare în cantități mari.
Diagramă de comparație
| Cristale de zahăr alb; melasă | Cristale de zahăr alb |
| 377 | 387 |
| Puțin mai puțin dulce | Mai dulce și bogat |
| Umed, aglomerat | Uscat, granulat |
| 5,99 USD (Domino 1 lb) | 6,59 USD (Domino 5 lb) |
| Zaharoza | Zaharoza |
Conținut: zahăr brun vs zahăr alb
Ingrediente
În timp ce zahărul alb conține doar cristale de zahăr, zahărul brun se face din cristale de zahăr și melasă. Zaharul brun regulat conține până la 10% melasă, de obicei derivată din trestie de zahăr.
Producție
Zaharul brun era zahăr care nu fusese complet rafinat, era zahăr „brut” grosier. Dar acum zahărul brun este de obicei produs prin adăugarea melasei de trestie la cristalele rafinate de zahăr alb. Melasa de sfeclă de zahăr este de asemenea folosită ocazional.
Cristalele de zahăr alb sunt fabricate fie din trestie de zahăr, fie din sfeclă de zahăr. Este rafinat prin imersiune într-un sirop concentrat. Cristalele sunt apoi separate de lichid și dizolvate în apă. Culoarea este îndepărtată folosind un cărbune activ granular sau o rășină schimbătoare de ioni, iar amestecul este fiert și apoi răcit, filat într-o centrifugă și apoi uscat în aer fierbinte.