Uyghur Flatbread Nángbĭng - Călătoria mea de gătit

Uyghur Flatbread sau Nángbĭng, este o pâine plată produsă în regiunea Xinjiang din China. Această pâine netedă este făcută cu o făină cu un conținut scăzut de gluten în mod natural, rezultând o pâine foarte moale.

Suntem aproape de sfârșitul seriei mele internaționale de la A la Z și, pe măsură ce ne apropiem de final, alfabetele devin dure. Mi-a fost puțin greu să găsesc o rețetă pentru U și am fost atât de bucuros să găsesc această Uyghur Flatbread, din regiunile de vest ale Chinei. Oamenii din regiunea Xinjiang numesc pâinea „Nang”, iar limba oficială pe care o vorbesc acești oameni este uigurul.

O mică istorie despre pâinea plată -

Uigurii sunt grupul etnic turc, în mare parte de origine islamică și trăiesc în estul și centrul Asiei, în principal în regiunea uigură Xinjiang din China. Acestea sunt una dintre cele 55 de minorități etnice recunoscute oficial.

Acest Nángbĭng, se face în tandoor cu o făină care are mai puțin gluten în mod natural. Aceasta produce o pâine foarte moale, indiferent de modul în care le coacem. S-a menționat că am putea folosi o combinație de făină pentru toate scopurile și făină de patiserie pentru a realiza acest lucru, dar am rămas doar în APF și un pic de făină de grâu în rețetă.

---