Un ghid pentru o alimentație sănătoasă în timpul și după un uragan - Aplicațiile LIFE LIVE and Learn
Este oficial - este septembrie și suntem în plin sezon al uraganelor din Atlantic. Uraganul Florența este gata să fie o furtună foarte periculoasă pentru locuitorii de pe Coasta de Est, în timp ce locuitorii de pe Coasta de Vest se recuperează încă de la incendii forestiere devastatoare. Este important să încercăm să ne pregătim din timp, pe cât posibil, pentru furtuni și alte calamități naturale, precum și daunele și anxietatea pe care le aduc. Un lucru pe care îl putem face pentru a ne ajuta să trecem prin aceste evenimente cu sănătatea noastră este să ne asigurăm că alimentația noastră rămâne la punct chiar și atunci când ploaia se revarsă, vântul biciuiește și puterea se stinge.
Dacă nu intenționați în avans, este posibil să nu găsiți multe opțiuni în magazinul alimentar înainte de furtună. Dacă vă pregătiți în ultimul moment, luați ce puteți în cutii de legume nesărate și cutii de fructe fără adaos de zahăr. Credit: Cunaplus M. Faba.
Învățând de la uraganul Maria
Aida Nancy Sisco este un dietetician înregistrat cu sediul în Isabela, un oraș din nord-vestul Puerto Rico. Are 8 ani de experiență practicând în domeniul nutriției și dieteticii, atât într-un cadru clinic, cât și într-un cadru comunitar și de wellness. Ea este președinta NutriSector, care este specializată în dezvoltarea de strategii nutriționale personalizate bazate pe dovezi pentru pacienții cu și cu risc de boli cronice.
În ultimul an, Aida a ajutat locuitorii din Puerto Rico afectați de uraganul Maria cu nevoile lor nutriționale. Mulți rezidenți se luptă cu finanțele după această „furtună de monștri”. O parte din îndrumările oferite de Aida este eliminarea mitului conform căruia mâncarea sănătoasă trebuie să fie costisitoare și să ajute oamenii să învețe să gătească mese mai echilibrate cu resursele disponibile. Ea a lucrat într-un ambulatoriu din Isabela, Puerto Rico, pentru a ajuta persoanele cu venituri mai mici să își gestioneze nevoile nutriționale.
Uraganul Maria a devastat Puerto Rico în 2017. A lăsat mulți rezidenți fără absolut nici o formă de comunicare. „Nici nu știai ce se întâmplă în propriul tău oraș”, a spus Aida. Uraganul Maria este considerat a fi cel mai grav dezastru natural înregistrat care a afectat Dominica și Puerto Rico. A adus cu sine vânturi de 175 de mile pe oră și inundații catastrofale.
Ajutând la un ambulatoriu după furtună, Aida spune că și-a dat seama cât de nepregătiți au fost oamenii pentru cât timp vor fi în afara puterii și a alimentelor proaspete.
„Mi-am dat seama repede că trebuie să învăț ce fac oamenii în cămară și să-i educ cum să păstreze, să pregătească și să folosească cel mai bine aceste alimente”, a spus Aida.
De exemplu, Aida s-a trezit educând oamenii despre cum să-și reducă aportul de sodiu într-un moment în care se bazau pe alimente conservate și uscate, cum să își filtreze și să trateze în mod corespunzător apa și cum să mănânce mese echilibrate care să ofere niveluri ridicate de nutrienți și fibre pentru a susține și satura fără a exacerba afecțiunile cronice de sănătate, cum ar fi hipertensiunea și diabetul.
În Puerto Rico, șase dintre cele 10 cauze principale de deces sunt legate de boli cronice și nutriție, inclusiv diabet. În urma unui dezastru natural precum Uraganul Maria, este posibil ca oamenii să nu aibă acces regulat la medicamentele de care au nevoie, cum ar fi medicamente pentru hipertensiune și insulină pentru tratarea diabetului. În astfel de cazuri, nutriția poate juca un rol important fie în exacerbarea, fie în ajutarea gestionării simptomelor.
„Aici, oamenii adoră mâncărurile sărate”, a spus Aida. "Folosim o mulțime de condimente care au mult sodiu."
Totuși, după uragan, locuitorii se pot trezi consumând niveluri anormal de ridicate de sodiu. Aida le-a spus locuitorilor, de exemplu, că, dacă au cutii de carne de vită cu corn, cu care vor să pregătească o masă, nu ar trebui să folosească și conserve foarte sărate, cum ar fi sosul de roșii. „Cu o carne conservată sau sărată, fierbeți doar niște cartofi pentru a merge cu ea sau pregătiți orez fără ulei sau sare”, recomandă Aida.
MRE-urile (Meals-Ready-to-Eat) și alte produse alimentare de ajutor pentru dezastre pot conține, de asemenea, cantități masive de sare și o mulțime de calorii fără un conținut substanțial de fibre. Carne de vită, biscuiți, ciocolată, chipsuri de cartofi ... aceste mese au adesea un nivel ridicat de grăsime animală, carbohidrați și sodiu cu un conținut redus de fibre.
„Când vă gândiți la asta, acestea sunt unele dintre cele mai rele lucruri pe care cineva le poate mânca atunci când au o afecțiune cronică”, a spus Aida. „Vor face ca procesele inflamatorii din corpul dumneavoastră să se înrăutățească”.
În plus față de diabetul necontrolat exacerbat de dietele inflamatorii, Aida a constatat că mulți puertoriceni sufereau de leptospiroză, o infecție bacteriană care se răspândește de la animale infectate la oameni prin solul și apa contaminate. Locuitorii foloseau apa de curent în zonele muntoase și presupuneau că este sigură, dar uraganul a perturbat ecosistemul și a provocat contaminarea surselor de apă sigure odată.
Aida a învățat din experiența sa cu uraganul Maria că oamenii deseori subestimează puterea naturii și se bazează excesiv pe guvern și alte instituții pentru a ajuta în momentele de nevoie. Puerto Ricans, la fel ca majoritatea dintre noi, când uraganele se îndreaptă spre noi, nu sunt pregătiți de luni de zile fără energie, comunicare, apă curată și alimente proaspete.
FEMA și-a actualizat recent recomandările de planificare a dezastrelor, astfel încât orice persoană să aibă provizii de hrană depozitate pentru a le dura cel puțin 10 zile după un dezastru natural.