Un expert analizează pe ABC dieta care a făcut din legionarii romani cei mai letali soldați ai erei sale -
În anii lor de vârf, legiunile erau mai mult decât brațul armat al Romei; au devenit o forță de neoprit capabilă să stăpânească regiuni impregnate de magie precum Marea Britanie sau (sub comanda unor generali la fel de populari precum Emilian Scipio) pentru a face genunchiul strămoșilor noștri îndepărtați ai Numanței. În lucrarea sa „Legiunile Romei” (Sfera), Stephen Dando-Collins definește perfect importanța acesteia în viitorul Republicii și al Imperiului: „În timp ce erau puternici, Roma era puternică”. Așa a mers. Dar nu numai datorită eficacității în luptă a soldaților care și-au format rândurile, ci și datorită organizării lor, a pregătirii lor stricte sau a dietei oamenilor lor. Și, în acea mică lume a „pilum” și „gladius”, era la fel de important să știi cum să te antrenezi în „testudo” ca să ingeri o cantitate adecvată de calorii pentru a nu cădea leșinat.
Majoritatea experților presupun că dieta legionarilor romani nu era uniformă; și se încadrează în logică. La urma urmei, aceste unități au fost pe câmpurile de luptă timp de aproape două milenii. În ciuda acestui fapt, fie că se confruntau cu revoltele Ierusalimului, fie că reprimau triburile germanice ale lui Arminius, combatanții aveau o hrană de bază similară, centrată pe trei tipuri de hrană: grâu (cu care făceau pâine și o prăjitură foarte dură, care rezista la condițiile meteorologice nefavorabile); leguminoasele (printre care s-au remarcat linte și fasole) și legume (în principal ceapă, praz și usturoi). Triada care formează, și astăzi, coloana vertebrală a dietei mediteraneene. Cu toate acestea, nu a lipsit „garum” (un fel de sos făcut din viscere fermentate), vin (amestecat cu apă sau oțet) sau ulei.
Rezultatul a fost obiceiuri alimentare sănătoase și, potrivit ABC, doctorul în Științe Alimentare de către UAM Silvia Moreno, a acoperit nevoile nutriționale ale legionarilor romani. Luptătorii cu o cheltuială energetică cuprinsă între 4.000 și 6.000 de calorii pe zi, luând în considerare dacă au petrecut ziua în lagăr sau au luptat împotriva inamicului. «Dieta lor era compusă din alimente de origini diverse și destul de variate. Spre deosebire de gladiatori, a căror dietă se baza pe fasole ca principal aliment, aceștia consumau și carne și pește ca sursă principală de proteine, în funcție întotdeauna de disponibilitatea pescuitului sau a vânătorii. Aparent, nu a lipsit consumul de legume, fructe și leguminoase. A fost foarte echilibrat ”, explică el. În practică, mâncarea pe care a mâncat-o era similară cu cea a societății romane de atunci.
Ientaculum, prandium și coena
Legionarul mânca de trei ori pe zi. Acest lucru este afirmat de José Manuel Costa și Raquel Casal (de la Departamentul de Istorie din Santiago de Compostela) în dosarul lor complet „„ De cibo castrorum “: Hrana în lumea militară romană și impactul acesteia asupra teritoriilor cucerite. În cuvintele sale, soldatul perioadei superimperiale (între secolele I și III d.Hr.), a început cu un aport în zori (micul dejun sau „ientaculum”). Apoi, la prânz, s-a oprit pentru prandium. După o zi grea de muncă a venit „coena”. „Primii doi au fost reci și„ sine mensa ”- au fost consumați mai repede și mai repede - și ultimul a fost cel mai copios și relaxat al zilei”, dezvăluie ei. Obiceiul își are rădăcinile în societatea romană, cu diferența că activitatea fizică a acestor bărbați a fost mult mai mare decât ceea ce s-ar putea întâmpla în oraș.
Istoricul Begoña Fernández Rojo (de la Universitatea din León) este de aceeași părere. În informativul său „Scurtă istorie a legiunii romane” (Nowtilus), el explică faptul că micul dejun a fost consumat „foarte devreme dimineața”, aproape în zori, și că era compus din „mezeluri și brânză”. Maximul era că era foarte ușor. În „ientaculum” combatanții au pariat pe apa potabilă. „Aceasta a fost una dintre puținele ocazii în care romanii au ingerat acest lichid în timpul meselor”. La rândul său, el adaugă că prânzul a fost „nu prea copios” și că timpul în care au introdus cele mai multe calorii a fost la cină.
Cu toate acestea, Enrique Grande de Ulierte afirmă în teza sa („Alimentele vegetale în Hispania romană”) că, cel puțin în clasele inferioare (cele comparabile cu legionarii romani), micul dejun era oarecum diferit: „Regimul vieții s-a redus la consumul unui pahar cu apă, adesea la ridicare ». În cuvintele sale, era vorba despre „jumătatea dimineții” când civilii au luat „ientaculum”, care „era aproape întotdeauna fructe și brânză”. A coincis, desigur, că „la prânz au făcut o masă frugală,„ prandium ”, care ar putea consta din resturile din ziua precedentă și care a fost făcută în același loc de muncă. În cele din urmă, acest expert este, de asemenea, în favoarea faptului că după-amiaza (despre timpul „nonna”), au încheiat ziua cu „coena”, care în vremurile cele mai primitive se numea „vesperna” și că în ea au efectuat cel mai mare aport alimentar într-un mod mult mai relaxat și pe îndelete.
În practică, un legionar roman ar putea consuma, aproximativ, un kilogram de alimente pe zi distribuite în aceste trei mese. În schimb, și, după cum subliniază Fernández Rojo, au avut o cheltuială calorică minimă de 4.000 de calorii (dublu față de cea a oricărui angajat de birou actual) când au fost stabiliți în tabără. Ceva logic în fundal, deoarece au întreprins tot felul de sarcini, cum ar fi fortificarea poziției sau pregătirea. În conflict, marșurile continue de la o poziție la alta și aceleași bătălii au ridicat această sumă la 6.000 de calorii. Au avut nevoie de mai multă mâncare? «Dacă îmi dau seama ce consum pe parcursul zilei, cred că ajung cu ușurință la kilogramul zilnic de alimente. De fapt aș spune că îl depășesc. Și cheltuielile mele energetice zilnice sunt de aproximativ 1.600 kcal. Pentru un legionar care a avut o cheltuială de până la 6.000 kcal pe zi, mi se pare că 1 kg de mâncare ar putea fi chiar puțin ”, spune Moreno pentru ABC.
Post intermitent?
În ciuda problemelor care, pentru cei profani, ar putea provoca să nu mănânce copios până noaptea, Moreno este în favoarea efectului său care nu este negativ în organism pe termen scurt. «În ceea ce privește echilibrul energetic, este indiferent când se consumă caloriile necesare pentru a petrece ziua, cu condiția să fie consumate. De fapt, există în prezent multe studii care susțin „postul intermitent” pot fi benefice pentru unii pacienți cu boli metabolice precum diabetul. Deși nu se știe cum poate afecta acest tip de vamă pe termen lung ”, spune el în declarații către ABC. Cu toate acestea, el subliniază că acest mod de a mânca poate oferi inconveniente persoanelor care fac activitate fizică intensă în timp.
În primul rând, el explică faptul că, din moment ce creierul obține energie din zaharurile care sunt eliberate din carbohidrații pe care îi consumăm, capacitatea sa este resentimentată dacă nu le obține pe tot parcursul zilei. „Un post prelungit cu activitate ridicată poate determina creierul nostru să rămână fără zaharuri disponibile, să încetinească și să aibă probleme de concentrare. Am putea chiar leșina ”, spune el. La fel se întâmplă și cu performanța. „Este important să rețineți că exercițiile de post intens pot reduce performanța. Acest lucru se datorează faptului că mușchii noștri au mai puțină energie din zaharuri și, prin urmare, metabolismul grăsimilor este mult mai lent. Cu toate acestea, corpul uman este foarte plastic și acest tip de antrenamente pot optimiza metabolismul grăsimilor. Adică corpul nostru se poate obișnui cu acest ritm ”, spune el.