Ulei de pește dietetic (4 g zilnic) și markeri de risc cardiovascular la arterioscleroza bărbaților sănătoși,

De la Departamentul de Cercetare pentru Nutriție Umană, Universitatea Regală Veterinară și Agricolă, Frederiksberg (P.M.) și Institutul pentru Cercetarea Trombozei, Centrul Universitar South Jutland, Esbjerg (E.-M.B., J.J.), Danemarca.

Abstract

În studiul de față, am examinat efectul încorporării uleiului de pește (4 g zilnic) într-o margarină pe bază de ulei de floarea soarelui pe o serie de markeri de risc cardiovascular importanți. Studiul a inclus măsurători ale lipidelor din sânge, FVII de coagulare a sângelui și a sistemului fibrinolitic în starea de post și postprandial și oferă o impresie cuprinzătoare a impactului fiziologic al unui consum moderat crescut de n-3 VLCPUFA. În plus, a fost elucidată legătura dintre grăsimile dietetice, trigliceridele plasmatice și activarea postprandială a FVII de coagulare a sângelui.

Metode

Cincizeci de bărbați sănătoși neobezi au fost recrutați pentru studiu. Toți au avut un consum obișnuit de pește (criteriu de includere; adică, mesele calde de pește nu mai mult de o dată pe săptămână sau fără topping zilnic de sandwich cu pește sau produse din pește). Niciunul nu a luat capsule de ulei de pește sau a folosit produse farmaceutice în mod regulat (criterii de excludere). Doi indivizi au renunțat din cauza bolii intercurente și unul a fost exclus din cauza concentrațiilor serice crescute de CRP (indicator al bolii inflamatorii). Vârsta medie a celor 47 de persoane rămase a fost de 41 de ani (SD 9, cuprinsă între 29 și 60 de ani). Greutatea corporală a fost în medie de 77,7 kg (SD 8,8, intervalul 55,6-95,7) și indicii de masă corporală 24,1 kg/m 2 (SD 2,5, intervalul 18,4-29,3). Opt participanți au fost fumători ușori (în medie, 3 țigări pe zi, intervalul 1-7). Protocolul a fost aprobat de Comitetul de Etică din Frederiksberg și Copenhaga, iar consimțământul informat a fost obținut de la voluntari, conform declarației de la Helsinki.

Două margarine au fost produse pentru studiu și livrate în unități de 15 g cu un capac de codare a culorilor. SUN a fost o margarină convențională pe bază de ulei de floarea-soarelui cu un conținut de apă de 16%. FISH a fost similar cu SUN, cu excepția înlocuirii a 2 g de ulei de floarea soarelui la 15 g de margarină cu 2 g de ulei de pește (Aarhus Olie). Compoziția de acizi grași a celor două margarine este prezentată în Tabelul 1 .

Design de studiu

Studiul a fost paralel, randomizat și dublu orb. Durata sa totală a fost de 7 săptămâni: o perioadă de run-in de 3 săptămâni și o perioadă de intervenție de 4 săptămâni. Participanții au mâncat 30 g (2 unități) de margarină pe zi, toate cele 7 săptămâni și au fost instruiți să o folosească numai ca unt. SUN a fost singura margarină utilizată în perioada de rodaj. Voluntarii au fost alocați aleatoriu la margarina SUN (n = 24) sau FISH (n = 23) în timpul perioadei de intervenție. Fiecare 30 g de FISH conținea 0,91 g de n-3 VLCPUFA (C20: 5 + C22: 5 + C22: 6). Probele de sânge de post au fost extrase de la toți participanții imediat înainte și după intervenția de 4 săptămâni. Un subgrup de voluntari a participat la testele de masă în ultima săptămână a perioadei de rodaj și de intervenție. Pe lângă consumarea margarinelor, participanții au fost liberi să mănânce conform preferințelor lor personale. Cu toate acestea, li s-a cerut să nu efectueze modificări dietetice conștiente în timpul perioadei de studiu.

Mese de testare

Nouăsprezece participanți au participat la testele de masă (9 din grupul SUN, 10 din grupul FISH). În fiecare dintre cele două zile de testare apropiate de sfârșitul perioadelor de intervenție și de intervenție, micul dejun a fost servit la 9 dimineața (trebuie consumat în 20 de minute) și prânzul la 11 dimineața (trebuie consumat în 30 de minute).

Micul dejun a constat din pâine albă (90 g), marmeladă de coacăze negre (20 g), brânză tare (40 g), lapte integral (150 g), margarină de testare (30 g SUN/PEȘTE) și apă ad lib. Conținutul total de energie a fost de 3,3 MJ, 56% provenind din grăsimi (49 g). Acizii grași saturați au contribuit cu 44%, monoenele 30%, iar polienele 26% din toți acizii grași.

Prânzul a fost compus din pâine albă (75 g), unt (45 g), pastă de ficat (50 g), brânză tare (40 g), brânză tartinată (30 g), castraveți, salată verde, roșii și piper verde total 90 g), înghețată de vanilie (100 g), frișcă (30 g), marmeladă de coacăze negre (25 g) și apă ad lib. Conținutul total de energie a fost de 5,6 MJ, iar conținutul total de grăsimi 99 g, sau 67% din energie. Acizii grași saturați au contribuit 64%, monoenele 30%, iar polienele 6% din toți acizii grași.

Participanții au fost sângerați la 0800 (post), 1030, 1200, 1315, 1430 și 1600 ore în zilele de testare. Li s-a permis să părăsească departamentul între activitățile programate, dar nu au fost permise alimente sau băuturi în afară de ceea ce am servit de noi. Participanții s-au abținut de la cafea, ceai și tutun în zilele de testare.

Prelevarea de sânge

Subiecții s-au abținut de la utilizarea oricăror medicamente ocazionale, inclusiv aspirină și alte medicamente antiinflamatoare nesteroidiene, timp de cel puțin o săptămână înainte de prelevarea de probe de sânge. Consumul de alcool și participarea la sport nu au fost permise în timpul zilei înainte de prelevare. În cele din urmă, voluntarii au postit (fără alimente, băuturi sau tutun în afară de 1/2 L de apă) începând cu ora 22 seara înaintea prelevării de probe.

După cel puțin 10 minute de repaus în decubit dorsal, s-a prelevat sânge într-o serie de tuburi evacuate umplute în aceeași ordine fixă așa cum sunt menționate acum. Sângele a fost colectat în tuburi EDTA pentru analiza lipidelor plasmatice și a apolipoproteinelor, în tuburi stabilizate acidificate cu baie de gheață (Biopool) pentru variabilele fibrinolitice din plasmă, în Diatuburi cu baie de gheață (Becton Dickinson) pentru β-TG plasmatic, în citrat cu baie de gheață tuburi pentru vWF plasmatic și Lp (a), în tuburi EDTA de 5 ml scăldate în gheață la care s-au adăugat imediat 10 μL d-Ph-Pro-Arg clorometil cetonă (2,63 g/L) pentru plasma FbdP și F1 + 2, în tuburi citrate la temperatura ambiantă pentru plasma FVII și fibrinogen, în tuburi de heparină cu fluorură de sodiu (Becton Dickinson) pentru glucoză plasmatică, în tuburi fără aditivi pentru insulina serică și CRP și în tuburi EDTA pentru analiza compoziției acizilor grași LDL și a rezistenței la oxidare ( să fie prezentat separat).