Ulei de cocos, definiție, scop, descriere, dozare recomandată
Definiție
Uleiul de cocos este derivat din fructul (sămânța) arborelui de cocosCocos nucifera), și este considerat un ulei tropical, împreună cu uleiuri de palmier, miez de palmier, cacao și nuci de karité.
Scop
Uleiul de cocos este, de asemenea, utilizat local ca hidratant pentru piele și păr. Unele dovezi științifice susțin utilizarea sa actuală pentru ameliorarea simptomelor de eczeme, psoriazis și piele uscată.
Descriere
Conținutul de acid lauric al uleiului de cocos poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate decât uleiurile care conțin grăsimi trans, cum ar fi uleiul vegetal parțial hidrogenat. Uleiul de măsline, uleiul de rapiță și uleiul de avocado, care conțin toate grăsimi nesaturate, s-au dovedit a avea beneficii cardiovasculare și sunt considerate alternative mai sănătoase pentru gătit decât uleiul de cocos.
Uleiul de cocos trebuie achiziționat sub forma solidă nerafinată (virgină sau presată la rece), deoarece uleiul de cocos lichid la toate temperaturile a suferit o prelucrare suplimentară pentru a elimina acizii grași care pot oferi beneficii pentru sănătate. Uleiurile rafinate de nucă de cocos sunt extrase din nucile de cocos uscate folosind substanțe chimice, ceea ce epuizează valoarea nutrițională. Procesul de rafinare oferă uleiului un punct de fumat mai ridicat, ceea ce este benefic atunci când se utilizează ca ulei de gătit. Uleiul de cocos nerafinat sau extravirgin a fost extras din fructele nucilor de cocos proaspete fără utilizarea temperaturilor ridicate sau a substanțelor chimice; prin urmare, are valoarea nutritivă maximă. De asemenea, trebuie evitat uleiul de cocos parțial hidrogenat, deoarece conține grăsimi trans.
Un sondaj din 2016 al S.U.A. consumatori și nutriționiști publicați în New York Times a constatat că 72% dintre americani considerau că uleiul de cocos este sănătos. Doar 37% dintre nutriționiști au considerat că este sănătos. Deși comunitatea alternativă de sănătate a etichetat uleiul de cocos drept „superaliment”, continuă o dezbatere continuă cu privire la faptul dacă uleiul de cocos este, de fapt, sănătos. Cei mai mulți profesioniști în nutriție și organizații științifice, precum USDA și American Heart Association, recomandă împotriva utilizării uleiului de cocos, deoarece este o grăsime saturată și există alternative mai sănătoase.
Studiile științifice publicate cu privire la beneficiile sale pentru sănătate sunt mici și neconcludente. Începând cu 2018, cercetările nu susțin că uleiul de cocos are beneficii cardiace față de uleiurile cu grăsimi nesaturate. Cercetările sunt prea limitate pentru a determina dacă uleiul de cocos este benefic pentru cei cu diabet, boala Alzheimer și alte afecțiuni medicale. Unele cercetări sugerează că uleiul de cocos poate ajuta la pierderea în greutate, datorită conținutului său de MCFA. MCFA-urile utilizate în cercetare, totuși, provin din uleiuri MCFA pure, iar uleiul de cocos poate să nu aibă același efect de scădere în greutate.