Trei moduri ascunse de grâu te îngrașă pe viață

HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

Fără gluten este cald în aceste zile. Există cărți și site-uri web, restaurante cu meniuri fără gluten și magazine alimentare cu sute de produse alimentare noi fără gluten pe raft. Este aceasta o modă sau o reflecție a răspunsului la o problemă reală?

Da, glutenul este o adevărată problemă. Dar problema nu este doar glutenul. De fapt, există trei motive majore ascunse că produsele din grâu, nu doar glutenul (împreună cu zahărul în toate formele sale) contribuie major la obezitate, diabet, boli de inimă, cancer, demență, depresie și atât de multe alte boli moderne.

Acesta este motivul pentru care există acum 30 la sută mai mulți obezi decât subnutriți în lume și de ce stilul de viață cronic și bolile dietetice ucid mai mult de două ori mai mulți oameni decât bolile infecțioase la nivel global. Aceste boli cronice netransmisibile vor costa economia noastră globală 47 de miliarde de dolari în următorii 20 de ani.

Din păcate, acest tsunami al bolilor cronice este cauzat din ce în ce mai mult de mâncarea alimentelor noastre de bază, pâine, personalul vieții și de toate produsele din grâu ascunse în orice, de la supe la vodcă, până la ruj, până la adezivul pentru plic.

Cea mai mare problemă este grâul, sursa principală de gluten din dieta noastră. Dar grâul își țese mizeria prin multe mecanisme, nu doar glutenul! Istoria grâului este paralelă cu istoria bolilor cronice și a obezității din întreaga lume. Supermarketurile conțin astăzi pereți de grâu și porumb deghizați literalmente în sute de mii de produse alimentare similare, sau FrankenFoods. Fiecare american consumă acum aproximativ 55 de kilograme de făină de grâu în fiecare an.

Nu doar cantitatea, ci și componentele ascunse ale grâului determină creșterea în greutate și bolile. Acesta nu este grâul străbunicii tale pentru a-i coace pâinea. Este FrankenWheat - un produs alimentar conceput științific dezvoltat în ultimii 50 de ani.

Cum grâul și glutenul declanșează creșterea în greutate, prediabetul, diabetul și multe altele

Acest nou grâu modern poate arăta ca grâul, dar este diferit în trei moduri importante, care conduc la obezitate, diabet, boli de inimă, cancer, demență și multe altele.

1. Conține un Super Amidon -- amilopectina A care este super ingrasare.
2. Conține o formă de Super Gluten asta este superinflamator.
3. Conține forme de a Super Drog care este super-captivant și te face să poftești și să mănânci mai mult.

Super Amidonul

Biblia spune: „Dă-ne astăzi pâinea noastră zilnică”. Consumul de pâine este aproape o poruncă religioasă. Dar Einkorn, moștenirea, grâul biblic al strămoșilor noștri este ceva ce oamenii moderni nu mănâncă niciodată.

În schimb, mâncăm grâu pitic, produsul manipulării și hibridizării genetice care a creat plante de grâu scurte, stufoase, rezistente, cu randament ridicat, cu cantități mult mai mari de amidon și gluten și mult mai mulți cromozomi care codifică tot felul de noi proteine ​​ciudate. Omul care a proiectat acest grâu modern a câștigat Premiul Nobel - a promis că va hrăni milioane de oameni înfometați în întreaga lume. Ei bine, a făcut-o și le-a îngrășat și bolnav.

Prima diferență majoră a acestui grâu pitic este că conține niveluri foarte ridicate ale unui super amidon numit amilopectina A. Acesta este modul în care obținem pâine minunată și cinnaboni pufoase.

Iată dezavantajul. Două felii de pâine integrală cresc acum glicemia mai mult de două linguri de zahăr de masă.

Aici nu există nicio diferență între grâul integral și făina albă. Cea mai mare înșelătorie perpetrată publicului nebănuitor este includerea „cerealelor integrale” în multe alimente procesate pline de zahăr și grâu, oferind mâncării o strălucire virtuoasă. Cel mai bun mod de a evita alimentele care vă sunt rele este să stați departe de alimentele cu mențiuni de sănătate pe etichete. De obicei ascund ceva rău.

La persoanele cu diabet zaharat, atât pâinea albă, cât și cea integrală ridică nivelul zahărului din sânge de la 70 la 120 mg/dl peste nivelurile inițiale. Știm că alimentele cu un indice glicemic ridicat îi fac pe oameni să depoziteze grăsimea din burtă, să declanșeze focuri ascunse de inflamație în organism și să vă ofere un ficat gras, conducând întreaga cascadă de obezitate, pre-diabet și diabet. Această problemă afectează acum toți ceilalți americani și este principalul motor al aproape tuturor bolilor cronice și a majorității costurilor noastre de îngrijire a sănătății. Diabetul zaharat acum aspiră unul din trei dolari Medicare.

Super Glutenul

Nu numai că acest pitic, FrankenWheat, conține super amidon, dar conține și super gluten, care este mult mai probabil să creeze inflamații în organism. Și, pe lângă o serie de boli inflamatorii și cronice cauzate de gluten, provoacă obezitate și diabet.

Glutenul este acea proteină lipicioasă din grâu care ține pâinea unită și o face să crească. Vechile paisprezece cromozomi care conțin coduri de grâu Einkorn pentru numărul mic de proteine ​​din gluten și cele pe care le produce sunt cele mai puțin susceptibile de a declanșa boala celiacă și inflamația. Noul grâu pitic conține douăzeci și opt sau de două ori mai mulți cromozomi și produce o mare varietate de proteine ​​din gluten, inclusiv pe cele mai susceptibile de a provoca boala celiacă.

Cinci moduri în care glutenul te face să te îmbolnăvești și să te grăsim

Glutenul poate declanșa inflamația, obezitatea și bolile cronice în cinci moduri majore.

1. Boala celiacă completă este o boală autoimună care declanșează inflamația la nivelul întregului corp care declanșează rezistența la insulină, care determină creșterea în greutate și diabetul, precum și peste 55 de afecțiuni, inclusiv boli autoimune, intestin iritabil, reflux, cancer, depresie, osteoporoză și multe altele.

Reacțiile de inflamație la nivel scăzut la gluten declanșează aceleași probleme chiar dacă nu aveți boala celiacă completă, ci aveți doar anticorpi crescuți (7 la sută din populație sau 21 de milioane de americani).

Există, de asemenea, noi cercetări izbitoare care arată că reacțiile imune adverse la gluten pot rezulta din probleme în părți foarte diferite ale sistemului imunitar decât cele implicate în boala celiacă. Majoritatea medicilor resping sensibilitatea la gluten dacă nu aveți un diagnostic de boală celiacă, dar această nouă cercetare le dovedește greșite. Boala celiacă rezultă atunci când organismul creează anticorpi împotriva grâului (imunitate adaptativă), dar un alt tip de sensibilitate la gluten rezultă dintr-un sistem imunitar activat generalizat (imunitate înnăscută). Aceasta înseamnă că oamenii pot fi sensibili la gluten fără a avea boală celiacă sau anticorpi glutenici și au în continuare inflamație și multe alte simptome.

O glicoproteină sau o lectină NON-gluten (combinație de zahăr și proteine) din grâu numită aglutinină din germeni de grâu (WGA) [1] găsită în cele mai mari concentrații din grâu integral crește și inflamația întregului corp. Aceasta nu este o reacție autoimună, dar poate fi la fel de periculoasă și poate provoca atacuri de cord. [2]

---