Treci, Kombucha, Kvass este aici! MyRecipes
Nu numai că este delicioasă, dar această băutură acidulată și fermentată nu ar putea fi mai ușor de preparat acasă.
S-ar putea să nu fie pentru toată lumea, dar nu am întâlnit niciodată o mâncare sau o băutură fermentată care să nu-mi placă. De la membrii relativ obișnuiți ai canonului, cum ar fi kimchi și varză acră, până la felul de mâncare japonez din soia fermentat natto și pâinea spongioasă injera din Etiopia, felul în care fermentația adaugă o complexitate amețitoare alimentelor mă face întotdeauna să ajung la mai mult. Acest lucru se aplică și băuturilor și, în timp ce iubesc un bun kombucha (și beau cota mea de kefir în fiecare an), cvasul este tonicul meu preferat, ieftin.
O băutură de origine est-europeană și rusă care datează de secole în urmă, cvasul este fabricat în mod tradițional folosind pâine veche de secară, dar versiunea de sfeclă vă va lăsa să vă minunați de modul în care o băutură atât de simplă poate conține atât de multe dimensiuni de aromă. Pământul sfeclei, o dulceață ușoară, o bătaie de acri de la fermentație și o bule care gâdilă nasul cauzată de procesul de (complet natural!) Lacto-fermentare vă va face să vă zgâriați capul, dar apoi să vă revărsați un alt pahar.
Procesul de creare a cvasului este surprinzător de simplu și poate fi personalizat cu ușurință pentru gusturile dvs. personale (sau dorința de a bea ceva funky și puternic). Printr-o combinație simplă de sfeclă, sare, apă și puțin timp - de obicei aproximativ o săptămână sau mai mult dacă doriți o băutură mai concentrată - apare un elixir care nu numai că ajută digestia cu probioticele sale naturale, ci ajută la reducerea inflamației și, conform unor rapoarte, mărește energia. Îmi place să fac câte o lovitură sau două pe zi din ultimul meu lot, tratându-l ca și cum unii ar bea oțet de mere. (Odată pregătit, cvasul ar trebui să dureze aproximativ o lună în frigider.)