Sustenabilitate în timpul crizei Corona; Feminist Food Club
Textul dvs. personalizat aici
„Toate acestea îi fac pe oameni să vadă complexitatea sistemului alimentar și relația acestuia cu sustenabilitatea, economia și sănătatea”.
Mary Scherpe și Alicia Kennedy: durabilitatea în timpul virusului corona - 28 aprilie 2020
Mary Scherpe: Bună ziua tuturor, astăzi este 28 aprilie și mă numesc Mary Scherpe, conduc Stil la Berlin și sunt cofondatorul Feminist Food Club, o rețea din Berlin de femei trans și cis, și oameni non-binari care se susțin reciproc în gastronomie. De obicei, facem întâlniri din viața reală, dar am trecut la online pentru a purta discuții despre întrebări urgente ale crizei Corona. Puteți vedea toate videoclipurile și transcrierile discuțiilor pe care le-am făcut până acum pe site-ul nostru feministfoodclub.com. Dacă vi se pare util programul nostru, am aprecia dacă l-ați împărtășit, poate invitați alte persoane să îl vizioneze sau chiar să luați în considerare devenirea unui membru donator la steadyhq.com/feministfoodclub. Ca o reamintire ușoară obișnuită, vom vorbi multe despre afaceri, dar vă rugăm să vă amintiți că îngrijirea personală este cea mai importantă în timpul unei crize. Dacă nu ai grijă de tine, nu poți avea grijă de afacerea ta. Luați multe pauze, dormiți, sprijiniți-vă pe cei dragi, mâncați regulat, rămâneți hidratat; acesta este un maraton, nu un sprint. Vom fi în asta pentru o vreme.
Invitatul meu de astăzi este jurnalista Alicia Kennedy, are sediul în Puerto Rico și a scris pentru New Republic, Washington Post, Nylon și multe altele. Ea este, de asemenea, gazda podcast-ului Meatless, care este în prezent în pauză, așa cum am înțeles.
Alicia Kennedy: Voi publica de fapt ultimul episod pe newsletter-ul meu vineri. Voi aduce înapoi în acest format, vor exista episoade noi pentru abonații cu plată.
Maria: Toți cei care nu au avut încă plăcerea, puteți asculta în continuare toate episoadele vechi pe platformele de podcast obișnuite. Recent ați scris un articol pentru Epicurious despre ceea ce se întâmplă cu eforturile de durabilitate în această criză. Am vrut să vorbesc cu tine oricum și acest lucru mi-a dat motivul perfect. Dar mai întâi, ce mai faci?
Alicia: Este destul de bine, am fost într-un blocaj foarte strict și complet al insulei începând cu 15 martie, ceea ce s-ar putea relaxa începând cu săptămâna viitoare. Există oficial 1400 de cazuri raportate. În cea mai mare parte a fost foarte liniștit, mergem cu câinele la soare și ajung să văd oceanul în fiecare zi, așa că sunt mult mai bine decât mulți oameni. Dar a fost ciudat și obositor doar pentru a fi atât de stresat la un nivel efemer, în care nu este tangibil. În același timp, sunt independent și lucrez de acasă, viața mea de zi cu zi este în mare parte aceeași.
Maria: Cum a fost pentru industria ospitalității din Puerto Rico?
Alicia: Totul este aproape închis, unii fac preluarea și livrarea. Un prieten de-al meu este un brutar de pâine și el a renunțat la pâine, altul cultivă ciuperci și le-a adus și le livrăm vin. De fapt, nu făcusem parte dintr-o CSA (agricultură susținută de comunitate) înainte, mergem doar la piața fermierilor în fiecare weekend, dar în ultima vreme primim livrări de la o fermă specifică. A fost ușor să țineți pasul cu produsele proaspete, deoarece sistemele CSA erau la locul lor și au fost extinse. Mulți brutari și fermieri au trecut de la vânzarea la restaurante la stabilirea unor relații mai individuale cu oamenii, mai ales cu cei care erau deja conștienți de aceștia mergând la restaurante. Un aspect pozitiv al modului în care alimentele s-au schimbat prin aceasta este modul în care există mai multe relații personale între consumatori și cultivatori.
Maria: Reglementările din Berlin sunt destul de similare, restaurantele pot lua și livra numai, există unele zvonuri că serviciul de masă ar putea fi permis din nou la sfârșitul lunii mai. Germania ridică blocarea chiar acum, în general ne descurcă destul de bine. Chiar dacă numărul persoanelor infectate este aproape de țările din jurul nostru, numărul deceselor este mult mai mic, din mai multe motive. Suntem într-o săptămână ciudată, oamenii par să creadă că pericolul virusului ar fi putut fi supraestimat și se întreabă de ce trebuie să respectăm toate măsurile atunci când spitalele noastre nu se umple. Chiar din această săptămână măștile faciale sunt obligatorii în magazine și în transportul public. Va trebui să așteptăm aproximativ două săptămâni pentru a vedea dacă ridicarea blocării va avea un efect negativ. Pentru mulți oameni, se pare că am fi făcut câțiva pași înapoi în efortul nostru de a duce o viață durabilă. Majoritatea locurilor fac mâncare, nu acceptă să-ți aduci propriile cupe, există o cantitate uriașă de deșeuri create de un echipament de protecție, cum ar fi măștile de unică folosință. Ai fi de acord? Am făcut un pas înapoi?
Maria: Există o ciocnire între ceea ce poți realiza tu ca individ și situația complexă la îndemână. Motivația personală de a face mai bine pentru mediu poate însemna că excludeți persoanele care nu au la fel de multe opțiuni ca și persoanele privilegiate. Este un moment bun pentru a reflecta asupra acestor privilegii, situația acționează ca o oglindă, deoarece acum mai mulți oameni se confruntă cu limite și am pierdut capacitatea de a face alegeri, cum ar fi aducerea unei pungi sau o ceașcă de cafea. În același timp, sugerarea că nu ar trebui să bem o cafea dacă trebuie să folosim o ceașcă de unică folosință nu este utilă - a lua o cafea în brutăria la alegere este un act social, este un mod de a lua parte la viață, nu este doar despre a bea o bere de fasole. Ați menționat deja câteva oportunități de a echilibra sentimentul de vinovăție în jurul creării mai multor deșeuri, care sunt alte lucruri pe care le putem face acum?
Alicia: Sugestia mea personală este să nu mâncați carne, ceea ce este un mod foarte bun de a vă echilibra amprenta în timp ce vă aflați în carantină. Mai ales că auzim atât de multe povești de groază de la fabricile de procesare a cărnii chiar acum. În general, trebuie să fie o abordare în două direcții. Trebuie să facem alegeri individuale mai bune, cum ar fi compostarea, dacă putem, făcând stoc din resturi, aducând punga de pânză, mâncând local și sezonier, conducând și zburând mai puțin, pentru a avea un impact mai mic asupra mediului. În același timp, trebuie să existe un unghi politic față de acesta. Nu poate fi ceva ce indivizii rezolvă singuri, nici măcar indivizii colectiv, avem nevoie de schimbări sistemice. Cu toate acestea, avem nevoie de amândouă și trebuie să spun că în piesa mea pentru Epicurious: alegerea individuală contează și la fel și o schimbare de politică, cum ar fi promovarea unui nou acord verde care ar avea un impact imediat asupra consumului de combustibili fosili și oferi locuri de muncă. Există toate aceste niveluri la care trebuie să acționăm pentru a avea un impact real. Ideile bazate exclusiv pe consumatori în ceea ce privește sustenabilitatea sunt depășite, vedem acum că nu ne putem baza doar pe propriile alegeri de boujee, trebuie să acționăm colectiv pentru a opri efectele schimbărilor climatice.