Supraviețuitorii holocaustului își amintesc de alimentele pe care le-au mâncat - Sun Sentinel

Cu disperare de sărăcie și de multe ori foame, evreii europeni și-au arătat ingeniozitatea în anii dinaintea celui de-al doilea război mondial, falsificând ingrediente pentru mese memorabile.

Cartofi, sare, făină și ouă: aceste capse au constituit baza pentru supe bogate, kugels, tocănițe și budinci pe care supraviețuitorii și le-au amintit prin Holocaust și le-au gătit copiilor în casele pe care le-au făcut peste tot în lume după război.

Cu supraviețuitori care ajung la bătrânețe și mor aproape zilnic, Joanne Caras din Port St. Lucie s-a temut că rețetele care le-au legat de moștenirea lor s-ar pierde dacă nimeni nu le-a scris într-un mod sistematic. Ea a început să solicite povești de familie și rețete, culminând cu „Cartea de bucate pentru supraviețuitorul Holocaustului”, publicată în 2007, și o a doua colecție, „Miracole și mese”, care va fi lansată luna viitoare.

Caras le-a povestit joi femeilor de la congregația B'nai Torah povestea cărților de bucate, ca parte a unei comemorări a zilei Comemorării Holocaustului. Congregații au pregătit câteva alimente din prima carte de bucate, inclusiv supă de cartofi, ficat tocat vegetarian, compot și prăjituri cu zahăr.

„Mi-a plăcut mult să citesc poveștile care au mers cu rețetele”, a spus Caroline Mizrachi de la Boca Raton, care a condus echipa de gătit B'nai Torah. „O să o iau la dispoziție pentru a vorbi cu familiile noastre despre aceste povești”.

Fost profesor preșcolar evreu și animator pentru copii, Caras a vândut peste 40.000 de cărți de bucate, mai ales prin angajamente de vorbire la evenimente evreiești. Ea împarte veniturile cu grupurile care o găzduiesc și cu restaurantul deschis Carmei Ha'Ir, o supă bucătărie din Ierusalim.

---