Supă țărănească franceză

Acesta este într-adevăr mai mult un fel principal de mâncare decât o supă reală. Și adăugați varza. Chiar și cei care urăsc varza vor adora aceste fasole - nu vor ști niciodată că varza este acolo. Se gătește pentru a oferi vasului o bogăție și o complexitate a gustului. Sunt lucruri grozave. De asemenea, îngheață minunat.

INGREDIENTE

8 uncii slănină slabă
1 lire de șuncă, slabă; tocat
1 pachet de 1 lb uscat de fasole nordică
3 căni morcovi; cubulete/tăiate
1 ceașcă de ceapă; tăietură aspră
3 cani de telina; feliate subțire
4 cani de varză; feliat subțire/mărunțit, sau aproximativ 1/2 cap
2 catei de usturoi; presat
Piper negru; după gust
1/2 linguriță tumeric
6 cani de apa; sau 1/2 apă 1/2 bulion de pui (cu conținut scăzut de sodiu)
2 frunze de dafin
Ierburi

INSTRUCȚIUNI

Așezați fasolea într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a acoperi, apoi aduceți la fierbere. Se lasă să stea 1 oră, apoi se scurg bine. Tăiați slănina și prăjiți-o în tigaie, scurgeți excesul de grăsime, lăsând o cantitate mică în tigaie. Adăugați șunca și gătiți, amestecând frecvent, până se rumenesc ușor. Așezați amestecul de porc într-o caserolă mare și adăugați legumele și condimentele. Se toarnă bulionul și apa peste amestec pentru a acoperi bine, apoi se acoperă caserola. Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 300 de grade timp de 3 ore și 30 de minute. Acest lucru face 15-20 de porții.