Supă de pește acru cu varză Napa și rețetă de ciuperci Enoki - Zak Pelaccio Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

Inspirația pentru acest fel de mâncare este o ciorbă preparată cu pește întreg pe care Zak Pelaccio îi place să mănânce la restaurantul dinastiei Sichuan din Flushing, Queens. „Îl folosesc pentru a încuraja digestia”, spune el. Funcționează pentru Pelaccio? „Îmi este mereu foame”, spune el. - Chiar nu sunt un judecător bun. Rețete de supă încălzitoare

Ingrediente

2 uncii tăiței de celofan

2 litri de stoc de pește

2 scallions, feliate subțire

1/2 cană de muștar asiatic verde, scurs și tocat, plus 1/4 cană de lichid de murare

1 1/2 linguri ghimbir tocat

2 linguri de oțet de orez, plus mai multe pentru servire

2 linguri sos de pește asiatic, plus mai multe pentru servire

1 1/4 de lire varză napa mărunțită

5 uncii ciuperci enoki

1 1/2 kilograme de snapper roșu cu piele, tăiate transversal în 24 de felii

---