Supă cremoasă prăjită de ciuperci - La naiba delicioasă
Atât de cremoasă, bogată, consistentă și reconfortantă! Secretul acestui lucru reteta de supa de ciuperci prăjește mai întâi ciupercile în usturoi și cimbru proaspăt!
Salutări din Chicago!
Se scufundă sub 30 grade F aici și în afară de pizza adâncă pe care am zdrobit-o aseară, chiar am nevoie de un castron cu această supă de ciuperci!
Este cea mai cremoasă dintre toate supele cremă cu un ingredient secret: ciupercile prăjite, desigur!
Prăjirea ciupercilor în prealabil face diferența din lume - creând cele mai pământoase, mai inimioare, perfect condimentate pe care le poți cere.
Și dacă îți place supa mai pură, poți face și un pas în plus și poți folosi blenderul cu imersie aici, dar sunt mai degrabă o gală de tip supă.
Oricum ar fi, vă rugăm să pregătiți toată pâinea crustă aici pentru a scoate toată bunătatea ciupercilor!
Supă cremoasă de ciuperci prăjite
Randament: 4-6 porții
Timp de pregatire: 15 minute
timpul de gătit: 45 de minute
timpul total: 1 oră
Atât de cremoasă, bogată, consistentă și reconfortantă! Secretul acestei supe este prăjirea ciupercilor mai întâi în usturoi și cimbru proaspăt!
Ingrediente:
- 2 kilograme de ciuperci smântână
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, tocat și împărțit
- 8 crenguțe de cimbru proaspăt, împărțit
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 3 linguri de unt nesărat
- 1 ceapă dulce mare, tăiată cubulețe
- 1/4 cană de făină universală
- 1/3 cană de vin alb uscat *
- 5 cani de pui
- 2 frunze de dafin
- 1/3 cană smântână grea
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Așezați ciupercile într-un singur strat pe foaia de copt pregătită. Se adaugă ulei de măsline, jumătate din usturoi și 4 crenguțe de cimbru; condimentati cu sare si piper, dupa gust. Aruncați ușor pentru a combina.
- Se introduce în cuptor și se coace timp de 20-30 de minute, sau până se rumenesc și se înmoaie, amestecând o dată. Lăsați să se răcească înainte de tocat grosier; pus deoparte.
- Topiți untul într-un vas mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând continuu, până devine aurie și caramelizată, aproximativ 10-15 minute. Se amestecă usturoiul rămas până la parfum, aproximativ 1 minut.
- Se amestecă făina până se rumenesc ușor, aproximativ 1 minut. Se amestecă vinul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
- Se amestecă stocul de pui, frunzele de dafin și cimbrul rămas; condimentati cu sare si piper, dupa gust. Aduceți la fierbere; reduceți focul și fierbeți-l la foc mic până se reduce puțin, aproximativ 15 minute.
- Se amestecă ciupercile; fierbeți până se îngroașă, aproximativ 10-15 minute suplimentare. Se ia de pe foc; se amestecă smântâna grea.
- Serviți imediat.
Note:
* Stocul suplimentar de pui poate fi folosit pentru vinul alb ca înlocuitor nealcoolic.
Ai făcut această rețetă?
Etichetați @damn_delicious pe Instagram și hashtag-ul #damndelicious.
Obțineți cele mai recente rețete direct în Mesaje primite:
Lasă o recenzie
Lasă o recenzie Anulează răspunsul
74 comentarii
Iubeste aroma. Tocmai cumpărasem Brown Creminis și Chanterelles de la Costco și le foloseam. Nu aveam smântână grea, așa că am folosit lapte 2%, puțin mai mult decât se cerea. Eram greu cu cimbru și usturoi. S-a adăugat și un pic de nucșoară. Cu siguranță voi folosi din nou această rețetă.
Am rămas tulpini de ciuperci și ciuperci Portobello și ciuperci cremini. Le-a prăjit cu totul. Aceasta a fost de departe cea mai bună supă de ciuperci pe care am gustat-o. O fac din nou în seara asta pentru șeful meu care iubește supa de ciuperci.
Trebuie să recunosc că este prima dată când am încercat să fac supă și aceasta este cea pe care am făcut-o. După părerea mea, această rețetă de supă de ciuperci este cea mai bună supă pe care am mâncat-o vreodată. Sunt de acord că secretul este prăjirea ciupercilor mai întâi. Se pare că scoate la iveală aroma ciupercilor. Cu siguranță voi face din nou acest lucru.
Gust delicios. Ușor de făcut, dar necesită mult timp cu pregătirea curățării și uscării ciupercilor, apoi prăjirea și răcirea lor. Cu siguranță un păstrător. Data viitoare voi fierbe mai energic pentru a îngroșa mai mult bulionul.
Aceasta este probabil cea mai bună supă pe care am mâncat-o sau am făcut-o vreodată. A fost atât de delicios! Există un restaurant pe aici care face o supă de ciuperci sălbatice, dar este atât de picant încât nu o pot mânca. A fost similar, dar MAI BUN! Am făcut câteva modificări minore ca și celelalte. Am folosit un amestec de ciuperci (portobello, nasture și baby bella). Am prăjit ciupercile cu o zi în avans pentru a reduce timpul de gătit și am adăugat morcovi la amestec (data viitoare voi adăuga țelină în acest moment). Am adăugat și semințe de țelină la prăjire. Am pus țelină proaspătă la sotarea cepei. Nu am avut o tonă de vin alb, dar acest lucru a ieșit atât de bine, încât probabil îl voi sări peste data viitoare. După ce am gătit, am luat aproximativ jumătate din supă și am amestecat-o în blender pentru a face o supă mai groasă/mai cremoasă. Probabil ați putea sări peste cremă dacă faceți această metodă. Asta chiar a făcut-o remarcabilă. Mulțumesc pentru o rețetă atât de grozavă ! Mi-am dorit o ciorbă ca asta și ai ajuns.
Făcut cu ciuperci shiitake, dar altfel exact așa cum solicită rețeta. Absolut fantastic!
Doriți să îngroșați puțin sosul, dar nu sunteți sigur care ar fi cel mai bun mod fără a pierde volumul/cantitatea și gustul sosului? Orice recomandări?
Realizat de 5 ori și va face mai mult.
Am folosit o dată praz în loc de ceapă!?
Altfel EXCELENT.
Delicios! A redus la jumătate rețeta pentru cantitatea de ciuperci pe care o aveam la îndemână, am omis frunzele de dafin și am adăugat timon extra proaspăt. Textură și aromă perfectă, dar poate încerca marsala sau sherry data viitoare.