Sunt unele alimente prăjite de fapt OK să mănânci STACK
Doar pentru că un aliment este prăjit nu înseamnă că este total nesănătos. Depinde de trei factori.
Ai auzit-o din nou și din nou - prăjiturile sunt rele pentru tine. Dacă un aliment este prăjit, nu ar trebui să-l mănânci, punct.
Dar poate că nu este corect să denunțe toate mâncărurile prăjite. La urma urmei, există mai multe modalități de a prăji un aliment. Deci, alimentele prăjite primesc un rap rău? Sunt într-adevăr la fel de oribile cum spun toată lumea? STACK investighează.
Ați auzit-o din nou și din nou - alimentele prăjite vă sunt rele. Dacă un aliment este prăjit, nu ar trebui să-l mănânci, punct.
Dar poate că nu este corect să denigrezi toate mâncărurile prăjite. La urma urmei, există mai multe modalități de a prăji un aliment. Deci, alimentele prăjite primesc un rap rău? Sunt într-adevăr la fel de oribile cum spun toată lumea? STACK investighează.
Primele lucruri mai întâi - Ce anume prăjești?
Aproape orice mâncare poate fi prăjită.
Dacă încercați să vă dați seama dacă un anumit aliment prăjit este un coșmar nutrițional, prima întrebare pe care trebuie să vă puneți este pur și simplu, ce mâncare prăjiți?
Dacă este ceva nesănătos indiferent de prepararea sa - cum ar fi fursecuri cu zahăr, batoane de bomboane, Twinkies etc. - știi că va fi o alegere nutrițională slabă atunci când îl prăjești. Știu că sună evident, dar luând un aliment nesănătos și prăjindu-l nu se va transforma magic într-un aliment sănătos.
Dacă mâncarea este relativ sănătoasă pentru început - cum ar fi puiul, legumele sau peștele - modul în care prăjirea afectează nutriția sa depinde de ulei și de tehnica pe care o folosiți.
Ce ulei folosești?
Pentru a prăji ceva, trebuie să-l gătiți în ulei. Iar tipul de ulei pe care îl utilizați are un impact semnificativ asupra profilului nutrițional al mâncării prăjite. O lingură de ulei, indiferent de tip, conține aproximativ 120 de calorii. Conținutul de grăsimi - nu conținutul de calorii - vă poate ajuta să evaluați sănătatea unui anumit tip de ulei.
Prin natură, fiecare ulei de gătit conține grăsime. Dar uleiurile mai sănătoase sunt mai ridicate în grăsimile polinesaturate și mononesaturate și mai mici în grăsimi saturate, în timp ce uleiurile mai puțin sănătoase sunt opuse.
Potrivit American Heart Association, grăsimile polinesaturate pot avea un efect benefic asupra inimii atunci când sunt consumate în locul grăsimilor trans sau grăsimi saturate. Grăsimile mononesaturate pot ajuta la controlul glicemiei și vă pot reduce riscul de boli de inimă prin controlul colesterolului.
De asemenea, este important să cunoașteți „punctul de fum” al unui ulei. Aceasta este definită ca temperatura „la care grăsimea sau uleiul încălzit începe să se descompună și să ardă”. Acest lucru distruge substanțele nutritive pozitive, creează substanțe dăunătoare și conferă mâncării un gust neplăcut.
Uleiurile sănătoase includ semințe de struguri, măsline și ulei de arahide.
Brian St. Pierre, antrenor de nutriție la Precision Nutrition, îi place în special uleiul de avocado. El spune: "Uleiul de avocado funcționează foarte bine, mai ales atunci când prăjești la tigaie. Are un punct de fum foarte ridicat, este încărcat cu grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă și nu are un gust prea puternic."