Sucul pierde vitamine după înghețarea alimentației sănătoase SF Gate

Articole similare

Sucurile rămân proaspete în frigider doar câteva zile, dar congelarea sucurilor le extinde durata de valabilitate cu câteva luni. Enzimele din fructe și legume pot provoca pierderi de nutrienți și de calitate în timpul depozitării, dar beneficiile potențiale ale congelării sucului depășesc probabil orice dezavantaje.

Timp de depozitare

Deși congelarea păstrează sucurile în siguranță pe termen nelimitat, calitatea începe să scadă după câteva luni. Vitaminele din sucurile înghețate se degradează în timpul depozitării și, cu cât congelați mai mult sucul, cu atât pierderile sunt mai mari. Broccoli și spanacul congelate și, astfel, sucurile preparate cu ele, pierd 20 până la 50% din vitamina C atunci când sunt depozitate timp de un an, potrivit Universității din California Davis. Pentru cea mai înaltă calitate, împachetați sucurile în pungi de plastic grele etanșe sau cutii de congelare și folosiți-le în termen de trei luni.

Metode de procesare

Tipul de produse pe care le utilizați, modul în care a fost procesat și modul în care a fost depozitat joacă un rol în cât de bine sucul reține vitaminele atunci când este congelat. Sucurile făcute cu fructe și legume proaspete pot avea niveluri de vitamine mai scăzute decât cele făcute cu produse congelate. Produsele proaspete pe care le cumpărați de pe piață pot fi recoltate cu până la două săptămâni înainte de a le cumpăra. Produsul pierde valoarea nutrițională în timpul transportului și depozitării cu până la 10 până la 50 la sută, potrivit Universității Columbia, în timp ce fructele și legumele congelate sunt prelucrate la scurt timp după recoltare, astfel încât să poată păstra mai mulți nutrienți. Cu cât un suc conține mai multe vitamine când este înghețat, cu atât este mai probabil să conțină atunci când îl folosești.

---