Suc de mere de casă - Carolina Country

De Nan K. Chase și DeNeice C. Guest, extras cu permisiunea din noua carte, „Be the Harvest”.

Acest suc de mere este diferit de Apple Family Cider [o referință la o altă rețetă din carte]. Sucul provine din mere care sunt fierte cu apă filtrată și apoi strecurate, în timp ce cidrul de mere este presat crud și fără adăugare de apă. Merele pot fi o recoltă abundentă, așa că nu vă suprasolicitați oala și bolurile și nu vă faceți punga de suc prea grea.

Aroma va varia în funcție de tipurile de mere folosite și dacă folosiți doar un fel de măr sau un amestec. Un amestec de soiuri de mere tarte face cel mai bun suc; soiurile dulci sau utilizarea unui singur soi pot produce suc care pare bland sau plat în comparație, dar care merită totuși. Acest suc plăcut poartă aroma unei pajiști deschise, iar aroma sa fină și blândă îl face o băutură perfectă de zi cu zi pentru copii.

Face aproximativ 4 litri

Timp de pregătire: aproximativ 2 ore, plus conservare

Ingrediente

15-20 de kilograme de mere proaspete, împărțite, părți rele tăiate
Apa filtrata
Acid ascorbic, ¼ linguriță per litru de suc (pentru conservare)
Zahăr, 2–4 linguri pe litru de suc (opțional, pentru conservare)

Cartea

„Be the Harvest” spune cum să obțineți sucuri, cidru, vinuri, mărgele, ceaiuri și siropuri sănătoase și ieftine, precum și cum să creați grădini pentru băuturi și să recoltați ingrediente pentru o aromă și o cantitate maximă. Editura etaj, copertă moale, 232 pagini, 18,95 dolari; e-book disponibil.