Substituții pe bază de plante pentru cereale (vegan fără cereale)
În ultimul timp am primit mai multe e-mailuri care îmi întrebau dacă puteți fi vegetal (vegan) dacă nu puteți avea cereale.
Răspunsul scurt este da. Nu trebuie să mâncați cereale, dar sunt cu siguranță o opțiune sănătoasă dacă le puteți include.
(Pentru mai multe informații despre diferitele tipuri de boabe, timpul lor de gătit etc., consultați postarea mea „15 Granule”).
Unul dintre clienții mei din planul de masă nu poate avea boabe, iar soluția ei ușoară este să pun totul peste cartofi sau linte în loc de orez sau orice boabe ar putea solicita rețeta.
Orez de conopidă
O altă opțiune este de a face „orez” din conopidă.
Pentru a face orez de conopidă, veți avea nevoie de un cap de conopidă. Scoateți frunzele de jos, tăiați conopida în jumătate și apoi tăiați floretele din miez. Aruncați miezul și rupeți floretele în bucăți egale. Așezați buchetele în robotul de bucătărie (sau puteți folosi chiar și o răzătoare de mână) în loturi și procesați până când sunt tocate uniform. Scoateți orezul într-un castron mare și continuați să prelucrați floretele în loturi până când toate floretele sunt „îmbogățite”.
Pentru a găti orezul, încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și adăugați conopida (Nu este nevoie să tapetați tigaia cu bulion sau apă. Este suficientă umiditate în conopidă). Gatiti pentru aproximativ 5 minute, amestecand continuu, pana cand se inmoaie. (Sursă)
(Poate vă amintiți rețeta „risotto” de conopidă din planurile de masă?)
Paste fara cereale
Puteți găsi paste fără cereale, cum ar fi paste pe bază de porumb, paste quinoa și paste din soia .