Stridii un aliment sănătos și durabil; Acvacultura marină
Istoria alimentară a stridiilor datează din timpurile preistorice, după cum reiese din medii de coajă din zonele de coastă. În perioada colonială și a anilor 1800, stridiile erau un aliment de bază atât de obișnuit încât vânzătorii de pe stradă din marile orașe vindeau delicioasele moluste bivalve către trecători. Stridiile au devenit mai mult o mâncare specială în ultima parte a secolului al XX-lea; cu toate acestea, odată cu interesul crescut de astăzi pentru alimentele sănătoase și durabile, stridia devine din nou o alegere preferată pentru mulți consumatori.
Cele mai multe stridii cultivate și vândute în Statele Unite sunt fie stridii din Pacific, fie stridii din est. Stridiile din Pacific, originare din Asia, au înlocuit în mare măsură stridiile native de-a lungul coastei de vest. Stridiile de est sunt originare din zonele de coastă ale Atlanticului, de la Maine la Florida și Golful Mexic. Adaptate la o gamă largă de salinități, stridiile pot crește în mijlocul până la părțile superioare ale estuarelor, în care salinitatea poate fi moderată până la scăzută și în lagune și ape de coastă cu conținut ridicat de sare. La fel ca strugurii, aroma unei stridii se poate schimba măsurabil de la o zonă la alta și reflectând sezonier condițiile unice ale apelor în care trăiesc.
Indiferent dacă o stridie este salată sau dulce, beneficiile pentru sănătate sunt numeroase. Stridiile au un conținut scăzut de grăsimi, bogate în proteine și o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și vitamine D și B12. Mai puțin de șase stridii medii vă vor furniza cantitatea zilnică de minerale esențiale, cum ar fi fier, zinc, magneziu, fosfor, seleniu, mangan și cupru. O listă mai completă de substanțe nutritive pentru o porție de 6 stridii de est mediu este prezentată mai jos.