Știința din spatele acestei fascinante aplicații pentru ceaiuri care schimbă culoarea; tit

Wooooooahhhh.

A prepara o ceașcă de ceai cu flori de mazăre de fluture, realizat dintr-o floare din Asia de Sud-Est, este ca și cum ai vedea pentru prima dată un băț strălucitor transformându-se dintr-un tub plictisitor de culoare gri translucid într-un cilindru de neon sclipitor. Doar adăugați apă și este un albastru adânc de miezul nopții-cobalt. Strângeți lămâia și se transformă într-o violetă bogată.

știința

Am știut prima dată despre ceai când am încercat cocktailul psihedelic Mood Ring la Mission Chinese Food din New York. Dar abia când patiserul și inventatorul Cronut, Dominique Ansel, a descris să-l gustăm (și să-l cercetăm pentru dulciurile sale) în dieta sa Grub Street, ne-a interesat atracția potențială a florii și a Lisa Frank- ian paleta de culori.

Știam că supermarketurile noastre locale nu o au, așa că am mers acolo unde facem mereu: internetul. Și am comandat unora să ia lichidul tehnicolor pentru o rotire. Pachetul pe care l-am comandat de la BlueChai combină florile uscate de mazăre de fluture cu lămâia uscată, iar pachetul recomandă introducerea a cinci lingurițe într-o cană cu 250 ml apă clocotită, între patru și 15 minute. După aproximativ cinci, cana de ceai a acestui scriitor arăta mai degrabă ca o piscină opaco-maro-indigo, în valoare de cămăși înnodate în cămăși pentru cravată improvizată decât ceva care ar trebui ingerat.

Poate fi culoarea cocktail-urilor complexe all-inclusive înghețate, dar nu are un gust dulce și siropos. În schimb, apa albastră este pământească și lemnoasă - mai asemănătoare cu un ceai verde fin decât este cu curaçao albastru sau Jolly Ranchers. Expert în ceai Kathy Chan spune: "Thai-urilor le place foarte dulce, așa că o vor face cu un fel de citrice - lămâia sau lămâia este cea mai bună - și zahărul din palmier." Ea o preferă pe a ei când este amestecată cu lemongrass.