Șprot

Șprotii sunt pești mici de școală asemănători și strâns înrudiți cu sardinele, dar puțin mai mici și suficient de diferiți pentru a avea propriul lor gen și pentru a fi numiți „șprot”. De departe cel mai important etaj economic este cel european (vezi mai jos), dar nu este singurul. Există, de asemenea, o pardoseală pescuită comercial (Falkland Floor; S. fuegensis) în largul coastei de sud a Argentinei și în jurul insulelor Falkland. Există, de asemenea, un etaj pescuit comercial în largul coastei Tasmaniei, Australia (etajul australian; S. novaehollandiae). Există două în jurul coastelor Noii Zeelande (Noua Zeelandă Sprat; S. muelleri și Noua Zeelandă Blueback Floor; S. antipodum), dar acestea nu sunt pescuite comercial, doar în pescuitul de subzistență. Fotografie de la Muséum National D'Histoire Naturelle distribuită sub licență Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International.

afumate decapitate

Etajul european

Acesta este cel mai important etaj economic. Se găsesc în mare cantitate în Marea Nordului și Marea Baltică și în jurul insulelor britanice și a coastelor nordice și nord-vestice ale Franței. Sunt mai puțin frecvente de-a lungul costurilor vestice ale Spaniei și Marocului, dar sunt destul de frecvente în Marea Neagră, deși pescuitul a scăzut grav. Acest pește poate crește până la 6-1/4 inci lungime, dar are de obicei aproximativ 4-3/4 inci. Specimenul foto avea 4-1/3 inci lungime. Pescuitul de șprot este deosebit de important pentru Letonia, dar și pentru Estonia, Lituania și Polonia.

Șproturi baltice afumate

Aceste șproturi sunt afumate, dar nu decapitate și conservate. Fiecare are o gaură în partea din spate a capului unde a fost prinsă o tijă pentru a le spânzura pentru fumat. Au măsurat de la 6-1/2 la 4-1/2 inci lungime și au cântărit în medie 0,3 uncii fiecare. Merge foarte bine cu Berea. Pur și simplu mă rup din cap și le mănânc până la coadă. Acestea erau din Lituania, cumpărate de pe piața lui Jon din Gelendale, CA, într-o cadă de jumătate de lire sterline la 2019 6,99 USD/lira. Ingredient: hering, sare.