Sos de fasole neagră de casă Omnivor; cu Cartea de bucate
Acesta este unul dintre cele mai versatile sosuri chinezești care se potrivește cu aproape orice ingrediente și este, de asemenea, potrivit pentru prăjire, coacere, grătar și aburire.
Recomand tuturor celor care iubesc mâncarea chinezească să aibă în frigider un borcan cu sos de fasole neagră prefabricat. Iată motivele:
- Sosul este extrem de versatil. Îl puteți vedea ca o alternativă la sosul de soia, doar că este mai aromat.
- Sosul este mai sănătos decât multe alte sosuri chinezești, deoarece conține mai puțin zahăr.
- Sosul are un pic de pulbere de îngroșare de la sine, deci nu trebuie întotdeauna să folosiți amidon de porumb suplimentar pentru a îngroșa sosul. Încă un pas de pregătire eliminat!
- Nu numai că puteți face feluri de mâncare prăjite cu el, îl puteți folosi și pentru a coace sau a aburi mâncarea, a marinata carnea sau a le servi ca sos de scufundare sau sos de salată de tăiței.
Vă prezentăm sosul de fasole neagră de casă
Da, puteți cumpăra sos de fasole neagră îmbuteliată de la magazinul alimentar, dar versiunea de casă conține mai multe produse aromatice proaspete, nu folosește amidon suplimentar pentru a îngroșa sosul și nu conține aditivi. Vă sugerez întotdeauna să vă creați propria pentru o opțiune mai delicioasă și mai sănătoasă.
Ingredient de bază - fasole neagră fermentată
Cel mai important ingredient este fasolea neagră fermentată. Are o aromă profundă de umami care este similară cu sosul de soia, dar diferită ca aromă și chiar mai bogată. Aceasta este baza sosului.
Datorită atotputernicului Amazon, puteți chiar să cumpărați fasole neagră fermentată online fără să faceți o călătorie la magazin alimentar. Cu toate acestea, dacă există o piață asiatică în apropiere, vă recomand cu mare drag să obțineți ingredientele acolo, deoarece va fi mult mai ieftin. Aceste fasole neagră pot rămâne în frigider pentru totdeauna, așa că le puteți păstra dacă nu aveți timp să le folosiți imediat.
După ce obțineți fasolea neagră fermentată, restul ingredientelor sunt destul de ușor de găsit și este mai probabil să le aveți deja acasă.
Cum se prepară fasolea neagră fermentată
(1) Pentru a folosi fasolea neagră fermentată, clătiți-le întotdeauna cu apă și scurgeți-le înainte de a le folosi, astfel încât să nu fie prea sărate. În plus, apa le va înmuia pentru a face tocarea.
(2) Tocmai mereu fasolea pe o tăietură pentru a putea controla textura. Îmi place pasta mea de fasole un pic grosieră, cu bucăți de bucăți de fasole neagră pentru a adăuga textură. Puteți face acest pas și într-un robot de bucătărie.
* Sfat pentru a curăța usturoiul mai repede: zdrobiți-l ușor cu cuțitul bucătarului, ținându-l cu o mână și apăsați partea plată cu palma celeilalte mâini. După această procedură simplă, aveți nevoie doar de 2 secunde pentru a curăța un cuișor.
Odată ce ați pregătit toate ingredientele, prăjiți-le încet într-o tigaie. Va dura 20-30 de minute. Vă rugăm să aveți răbdare și să folosiți căldură scăzută, astfel încât să nu ardeți nimic.