Slow Food Învață să iubești masa pe îndelete
Înlocuiți topirea mesei cu relaxare
Pentru cei neinițiați, „slow food” sună ca o glumă despre o livrare târzie de pizza. Dar mâncarea lentă nu este o glumă. Este o mișcare internațională dedicată susținerii mediului, promovării diversității culturale și conservării bucătăriilor locale „pe cale de dispariție”.
Mișcarea slow food are, de asemenea, o misiune mai practică: să-i învețe pe oameni să aprecieze gustul, prezentarea și pregătirea mâncării și băuturilor, în timp ce își iau timp să se bucure de viață cu familia și prietenii.
„Obiectivele noastre sunt simple”, spune Cerise Mayo, director de programe pentru Slow Food SUA. "Bucurați-vă de ceea ce mâncați. Veniți împreună și savurați plăcerile mesei, în timp ce vă faceți timp pentru a afla de unde provine mâncarea, astfel încât să o puteți experimenta într-un mod nou."
Indiferent dacă sunteți sau nu de acord cu agenda politică a mișcării, experții nutriționali care au vorbit cu WebMD spun că majoritatea tuturor pot beneficia de încetinirea ritmului la masa. Să vă faceți timp pentru a savura mâncăruri preparate cu drag în compania prietenilor și a familiei este bun pentru perspectiva dvs. - și poate și pentru talie, spun ei.
Începuturile mișcării
După cum sugerează și numele, slow food este conceput ca un antidot al fast-food-ului. Fondatorul mișcării, gastronomul și jurnalistul italian Carlo Petrini, a scris „Manifestul Slow Food” în 1986 pentru a protesta împotriva deschiderii unui restaurant McDonald's lângă faimoasa Piazza di Spagna din Roma.
Potrivit manifestului lui Petrini: "Viața rapidă. Ne perturbă obiceiurile, pătrunde în intimitatea caselor noastre și ne obligă să mâncăm fast-food". Manifestul continuă să sugereze că singurul mod sensibil de a se opune „nebuniei universale” a vieții rapide este cu „o apărare fermă a plăcerii materiale liniștite”.
Șaptesprezece ani mai târziu, McDonald's încă servește Big Mac-uri lângă Treptele Spaniole din Roma, dar mișcarea slow food a reușit în alte moduri mai mari. Acum este o organizație internațională, răspândită în 45 de țări. Se mândrește cu 65.000 de membri și peste 600 de capitole locale, numite convivia.
Unul dintre principalele proiecte ale mișcării este așa-numita „Arca Gustului”, un efort de catalogare a mâncărurilor regionale și a alimentelor care sunt în pericol de dispariție. Doar Arca italiană include mai mult de 340 de produse. Organizația publică aceste alimente care dispar și ajută la finanțarea proiectelor pentru conservarea lor. Capitolele locale se concentrează, de asemenea, asupra alimentelor pe cale de dispariție, prin mese potluck, excursii la fermă și festivaluri de degustare.
Continuat
Slow Food Hits Home
Este ușor de văzut cât de lent ar putea prinde mâncarea în Europa, unde bucătăria rafinată și masa pe îndelete sunt tradiții prețioase. Dar ce zici de SUA - terenul a 228.000 de restaurante fast-food și 90 de milioane de cuptoare cu microunde?
„Absolut”, spune Mayo. „În acest moment, Slow Food SUA are 10.000 de membri la nivel național și noi conviviri se deschid tot timpul”. Ca și în Europa, S.U.A. capitolele se concentrează pe alimentele locale și tradițiile de gătit, cum ar fi fabricarea berii de rădăcină în Wisconsin și ambarcațiunile de ketchup din New England.
Susținătorii Slow Food prezic că mișcarea va continua să câștige teren în această țară, în ciuda dependenței aparente a Americii de fast-food. „Componenta centrală a slow food-ului este plăcerea și cred că oamenii vor răspunde la asta”, spune Mayo.
"O mulțime de oameni spun că nu au timp pentru mâncarea lentă", spune Althea Zanecosky, LDN, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. "Dar mâncarea lentă nu înseamnă neapărat mâncare care durează mult timp pentru a găti. Înseamnă să reducem viteza cu care mâncăm și să creștem timpul pe care îl petrecem împreună cu alte persoane."