Slăbiți și alte 6 motive pentru a mânca lăstari de bambus
Nu sunteți un panda, așa că nu vă așteptați să cumpărați un stoc de bambus în curând. Cu toate acestea, vă puteți bucura de lăstarii de bambus tandri care răsar lângă planta de bambus. Lăstarii B amboo sunt legume organice gustoase care cresc ca buruienile în climatul cald. Asta înseamnă că nu necesită îngrășăminte sau pesticide periculoase pentru a le ajuta să prospere. Dar dincolo de gust și de profilul dens de nutrienți, există și alte câteva motive pentru a mânca lăstari de bambus.
Totul despre lăstari de bambus
Bambusul este una dintre cele mai versatile plante de pe planetă. Este un material de construcție durabil și planta cu cea mai rapidă creștere de pe pământ. De fapt, ar putea înlocui cu ușurință toate pădurile cunoscute, fără a fi nevoie să distrugă întregi plantații sau plantații de bambus pentru a face acest lucru. Va continua să crească chiar și după recoltare și nu va necesita niciodată replantare.
În timp ce majoritatea oamenilor din S.U.A. recunosc rolul industrial al bambusului, mulți nu știu că sunt comestibili, o sursă bogată de proteine, minerale, fibre și sunt săraci în grăsimi și zaharuri. De fapt, asiaticii - în special chinezi, taiwanezi și japonezi - mănâncă bambus de mii de ani din cauza texturii crocante delicioase și a numeroaselor beneficii pentru sănătate.
Proaspăt sau conservat - ce este mai bun?
Lăstarii proaspeți - dacă sunt refrigerați și păstrați departe de lumina soarelui - pot dura până la două săptămâni. Dacă nu sunt depozitate corect, lăstarii vor dezvolta un gust amar. Lăstarii de bambus sunt disponibili pe tot parcursul anului, dar cele mai delicioase sunt lăstarii proaspete de iarnă mai mici, pe care îi puteți găsi în general în magazinele alimentare asiatice.
Înainte de gătit, lăstarii proaspeți trebuie să fie albiți, fierți sau înmuiați în apă peste noapte, deoarece unele specii conțin toxine. Acest lucru va elimina orice pericol de ingerare a acestor toxine. Lăstarii conservați, pe de altă parte, sunt perfect siguri. Sunt un substitut excelent pentru lăstari proaspeți și vin ambalate în apă. Cu toate acestea, trebuie clătite înainte de a mânca. Dacă observați un gust „tinny” sau un miros funky, pur și simplu fierbeți-le în apă proaspătă timp de câteva minute. Lăstarii uscați au nevoie de un timp mai lung de înmuiere și de gătit lent, separat înainte de a adăuga la o rețetă.
Un aliment extraordinar pentru slăbit
Lăstarii de bambus sunt săraci în calorii, săraci în zahăr, săraci în carbohidrați și săraci în proteine, ceea ce îi face să fie un aliment excelent pentru slăbit. O jumătate de cană de lăstari conține doar 20 de calorii. În plus, există doar trei până la patru grame de carbohidrați pe porție de 100 de grame. Conținutul lor de zahăr este mai mic decât majoritatea fructelor și legumelor, cu doar 2,5 grame la 100 de grame.
Lăstarii de bambus conțin și lignani, fitochimici care susțin o greutate corporală sănătoasă. Cercetările de la Universitatea Laval din Quebec au descoperit că femeile cu o dietă bogată în lignani aveau o masă de grăsime corporală semnificativ mai mică.
Lăstarii absorb orice aromă în care sunt gătite, făcându-le o alternativă excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați în tocănițe sau supe. Textura lor crocantă le face perfecte pentru decapare și ideale pentru topping de salate. Mai mult, lăstarii de bambus sunt mulțumiți pentru oricui îi place să gusteze, deoarece vă vor menține satisfăcuți fără a adăuga prea multe calorii.
Ajută la scăderea colesterolului
Consumul de lăstari de bambus este, de asemenea, util în scăderea colesterolului LDL, sugerează cercetările. Acesta este colesterolul „rău”, care contribuie la placa în artere, făcându-le mai puțin flexibile și înfundate. Un studiu al Universității de Stat din Washington a evaluat opt femei, cu vârste cuprinse între 21 și 23 de ani. Au primit o dietă fără fibre, o dietă care conține 25 de grame de celuloză și o dietă care conține 360 de grame de lăstari de bambus. Fiecare segment de dietă a durat șase zile.
La sfârșitul fiecărei diete, sângele a fost extras pentru a măsura nivelul colesterolului, printre altele. Cercetătorii au descoperit că, comparativ cu dieta bogată în fibre, dieta cu lăstari de bambus a scăzut colesterolul total și colesterolul LDL. Și comparativ cu dieta fără fibre, dieta cu lăstari de bambus a scăzut indicele aterogen (un marker pentru bolile cardiovasculare).