Sistemul de schimb alimentar diabetic nu este un plan de slăbire - de unde își iau proteinele gorilele
Recent, am văzut că o prietenă de-a mea a postat pe frigiderul ei o listă simplificată de schimburi de alimente pentru diabetici. Nu are diabet, așa că am întrebat-o de ce ar avea nevoie de acea listă. Ea a spus că vrea să slăbească. Am încercat să explic că sistemul de schimb nu este un plan de slăbire. Scopul său este de a ajuta persoanele cu diabet zaharat de tip 1 (diabet insulino-dependent) să-și dea seama cât de multă insulină trebuie injectată. Și nu face o treabă deosebit de bună la asta. Ea a spus că folosește lista pentru a o ajuta să numere calorii.
Am încercat să explic că numărarea caloriilor nu este o modalitate eficientă de a slăbi. Ea s-a uitat la mine de parcă aș fi înnebunită. Ea crede că știe mult mai multe despre dietetică și controlul greutății decât mine. La urma urmei, ea a tinut dieta de ani de zile din cauza problemei sale de greutate incapatanata. Prin urmare, ea are ani de experiență în numărarea caloriilor și estimarea dimensiunilor porțiilor. Va dieta și va slăbi câteva kilograme, apoi le va câștiga imediat. Nu am experiență personală cu dieta. Deoarece am mâncat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în fibre, amidon, toată viața mea de adult, nu am fost niciodată supraponderal. Eu mănânc doar cereale și fasole și legume și fructe până mă simt sătul.
Sistemul de schimb diabetic este o abordare a planificării meselor. A fost introdus în 1950 de către Asociația Americană a Diabetului și S.U.A. Serviciul de Sănătate Publică. De atunci a fost revizuit de mai multe ori. Scopul sistemului de schimb este de a ajuta persoanele cu diabet zaharat de tip 1 să estimeze cât de mulți carbohidrați (zahăr și amidon) sunt într-o masă. Odată ce știu asta, își pot da seama de câtă insulină vor avea nevoie pentru a menține glicemia să nu crească prea mult sau prea mult după ce au mâncat masa.
Înainte de introducerea sistemului de schimb, persoanele cu diabet zaharat de tip 1 ajungeau adesea să ia o dietă strictă și plictisitoare. Pentru a-și menține glicemia stabilă, au mâncat deseori aceeași cantitate din aceleași alimente zi de zi. Sistemul de schimb le-a ușurat adăugarea de varietate în dieta lor. De exemplu, le spune că o felie de pâine are același conținut de carbohidrați ca o tortilla de 6 inci sau o treime dintr-o ceașcă de orez. Cu alte cuvinte, o persoană cu diabet de tip 1 ar putea schimba o felie de pâine cu tortilla sau orez. Desigur, persoanele fără diabet nu ar trebui să numere carbohidrații sau să se îngrijoreze de schimbul unei surse de carbohidrați cu alta. Pancreasul lor produce automat câtă insulină are nevoie.
Unii experți moderni în diabet nu recomandă sistemul de schimb, nici măcar pentru diabetici. O problemă cu sistemul de schimb diabetic este că include multe alimente care nu sunt bune pentru ființele umane în general și care sunt deosebit de rele pentru ființele umane cu diabet. De exemplu, sistemul de schimb include liste de carne, produse lactate, ouă și pește, precum și liste de grăsimi și alimente procesate. Alimentele de origine animală îngrășează deoarece conțin multe grăsimi, dar nu au fibre sau amidon. Alimentele de origine animală conțin și colesterol. Grăsimea și colesterolul pot înfunda arterele, ducând la atacuri de cord și accident vascular cerebral, în special la persoanele cu diabet. Alimentele de origine animală conțin, de asemenea, mult prea multe proteine. O supraîncărcare de proteine dăunează rinichilor, care sunt deja stresați de diabet. Alimentele „junk” prelucrate puternic conțin, de asemenea, prea multă grăsime sau zahăr concentrat și puțină sau deloc fibre.