Sistemul antic de gătit ayurvedic restabilește echilibrul revistei Natural Awakenings
Mănâncă în sezon
Sfaturi de pregătire ayurvedică
Pentru a aborda diferitele doze ale meselor din restaurantul ei, Divya’s Kitchen, Alter se concentrează pe mâncăruri de sezon care încorporează toate cele șase gusturi. "Prin definiție, acestea sunt alimente tri-dozice care pot echilibra toate cele trei tipuri de dosha."
Alimentele tri-dozice bune includ sparanghelul primăvara, fructele de pădure vara și legumele rădăcinoase iarna. „Verdele cu frunze gătite pot fi, de asemenea, tri-dozice”, spune Alter, adăugând că condimentele pot modifica efectul natural dosha al unui anumit aliment.
Gătit antic pentru stiluri de viață moderne
Gătitul ayurvedic ar trebui să fie distractiv, să aprindă curiozitatea și să aibă un gust excelent - să nu se simtă restrictiv sau să nu aibă aromă, spune Shah. „Mâncarea ar trebui să aducă bucurie și să ne readucă în ton cu trupurile noastre. Corpurile noastre sunt inteligente și ne vor spune de ce au nevoie. ”
April Thompson este scriitor independent în Washington, D.C.
Bucătăria ayurvedică pentru începători
Regulile gătitului ayurvedic pot părea copleșitoare, dar există modalități simple de a începe alinierea dietei noastre cu principiile sale. „Există o cunoaștere profundă în spatele gătitului ayurvedic, dar metodele de preparare sunt ușoare; nu trebuie să fii un bucătar priceput ”, spune bucătarul, restaurantul și autorul Divya Alter.
„O porție de mâncare ar trebui să încapă în mâinile tale atunci când este cupată împreună”, spune Nishita Shah, de la Institutul Ayurvedic. "Orice altceva merge dincolo de ceea ce corpul are nevoie și se poate descurca".
„Dezechilibrele energetice pot fluctua, deci ceea ce aveți nevoie acum nu trebuie să fie ceea ce mâncați pentru tot restul vieții”, spune Alter.
Shah folosește culoarea pentru a-i îndruma gătitul, declarând că un fel de mâncare este făcut atunci când verdele său este la vârf.
Alterează stresul de a mânca în funcție de puterea digestiei. "Cineva cu o digestie aprinsă sau puternică ar putea avea nevoie să mănânce alimente mai grele și mese mai frecvente."