Sfaturi pentru o crustă de plăcintă nebună

Liniștește-te

Cubează untul și apoi păstrează toate ingredientele la frigider până când este nevoie. Răcirea ingredientelor ajută grăsimea să îmbrace făina, să nu fie absorbită de făină atunci când este combinată, ceea ce ajută la producerea unei cruste mai fulgi.

sfaturi

Unt Vs. Scurtarea

Bunicile noastre au folosit cel mai probabil untura de porc pentru a face o crustă de plăcintă, dar untura de porc poate fi dificil de găsit în zilele noastre, iar aroma poate să nu fie ceea ce căutați. Untul adaugă aromă crustei și conține aproximativ 20% apă, care se evaporă în timpul coacerii. Acest lucru produce abur care face ca straturile de aluat din jurul untului să crească, creând o textură ușoară, fulgioasă. Dar tot acest abur determină și scoarța să-și piardă o parte din formă. O rețetă cu o combinație de unt și scurtare ajută la păstrarea formei crustei fără a pierde prea mult din aromă.

Tăiați, nu amestecați

Tăiați untul și scurtarea în făină atunci când combinați. Tăierea este un termen culinar care înseamnă ruptura, nu amestecarea. Aveți grijă să nu amestecați prea mult.

Flakey Pie Crust
Tăiați grăsimea în aluat până când untul și scurtarea au dimensiunea unui bob de mazăre. Acest tip de crustă este ideal pentru plăcintele cu fructe atunci când crusta și umplutura sunt coapte împreună.