Sfaturi aprobate de dietetician pentru a mânca legume crude Bine Bine

Foto: Stocksy/Darren Muir

legume

Pentru a-ți trăi viața în conformitate cu motto-ul „mănâncă curcubeul” necesită un pic de creativitate în bucătărie. Sigur, spiralizarea, prăjirea și vase instant sunt toate opțiuni delicioase, dar, potrivit dieteticienilor, modul în care gătiți (sau nu gătiți) legumele dvs. își modifică profilul nutritiv - în bine sau în rău.

„Căldura poate modifica compoziția nutrienților din legume. Pentru unii, este un lucru bun, iar pentru alții, poate însemna că pierdeți substanțe nutritive prețioase ”, explică Nora Minno, RDN, dietetician înregistrat și antrenor personal în New York City. Mai jos, Minno și Sonya Angelone, RDN, descompun exact ce produse ar trebui gătite la perfecțiune plină de vitamine și care sunt podoabe mai bune pentru un platou crudité.

Legume de mâncat crude

„Unele legume își pot slăbi nutrienții atunci când sunt gătite, în special cele care conțin vitaminele din grupul B solubile în apă și vitamina C”, spune Minno. „De exemplu, studiile au arătat că majoritatea vitaminei C care se găsește în spanacul proaspăt se poate pierde atunci când este gătită la temperaturi ridicate”.

În cazul în care vă întrebați de ce aceste vitamine contează oricum, iată esența: vitaminele din grupul B (includ B6, folat, B12 și multe altele) ajută la procesele critice, cum ar fi transformarea nutrienților în energie, ajutarea funcției neurologice și asistarea la repararea ADN-ului . Și s-a constatat că vitamina C protejează memoria îmbătrânită și crește imunitatea.