Sezonul Romesco; Ferma Husky Meadows

Distribuirea acestei săptămâni:

Vinete, ardei roșu, pătrunjel, salată, șalotă, fenicul, roșii, castraveți

meadows

Rețetele din această săptămână: Romesco cu vinete, fenicul și linte; Supă de vinete condimentată

Salată simplă cu roșii, castraveți și vinegretă de șalotă.

Romesco cu vinete, fenicul și linte

Primele lucruri mai întâi: încălziți cuptorul la 400 și faceți legumele să se prăjească. Vinetele durează mai puțin timp decât feniculul, așa că le-am făcut în cratițe separate. Am adăugat o ceapă de felie în fenicul. Aruncați legumele cu ulei de măsline, sare și piper și prăjiți-le până devin frumoase și moi. Între timp gătește lintea în multă apă clocotită. Eu folosesc linte verde franceză pentru că tind să-și mențină forma mai bine decât maro, galben sau roșu. Când este fraged, se strecoară și se lasă deoparte.

Acum, pentru partea distractivă:

Această rețetă este adaptată de la Deborah Madison. Ieșiți și luați un exemplar al cărții sale Legumirea alfabetizării pentru rețete delicioase frumoase și pentru a înțelege mai bine familiile de legume.

  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1 felie de pâine de țară - prăjită în 1 TBSP ulei de măsline
  • 2 catei de usturoi
  • 1 TBSP patrunjel tocat
  • 1/2 cană de migdale prăjite
  • 1 pastă mică de roșii, carbonizată
  • 3 ardei roșii, prăjiți, curățați și însămânțați
  • 1 ardei iute (opțional)
  • 1 1/2 linguriță de ardei afumați
  • sare de mare
  • 1/4 oțet de sherry