Sergent Pepper (Cocktail Pineapple-Gin With Chimen) Rețetă Serious Eats

[Fotografie: Vicky Wasik]

Băuturile pe vreme caldă făcute cu ananas sunt adesea de o notă, iar acea notă este dulce. Dar acest cocktail, adaptat dintr-o rețetă creată de echipa barului MINA Test Kitchen pentru o serie pop-up cu tematică indiană din San Francisco, este moale, pământesc, tart și fructat. Orgeat, un sirop bogat de migdale, se amestecă cu ananasul pentru a da o notă cremoasă, tropicală, fără a face băutura grea așa cum ar fi nuca de cocos. Echipa MINA Test Kitchen găsește paharul cu un amestec de cayenne, scorțișoară și zahăr, dar este mult mai puțin deranjant să adaugi pur și simplu un vârf de chestii fierbinți la cocktail înainte de a agita.

De ce funcționează

• Prăjirea chimenului pentru siropul simplu îi conferă o aromă mai îndrăzneață și mai vibrantă.
• Agitarea cocktailului cu un cub de gheață mare amplifică textura spumoasă și bogată, în timp ce cuburile de gheață mai mici adăugate în tablă asigură o băutură care să se dilueze corect.

Noutăți despre Serious Eats

• Randament: face 2 cocktailuri
• Timp activ: 10 minute
• Timp total: 25 minute

Ingrediente

• Pentru siropul de chimen-piper:
• 1 lingură (6g) semințe întregi de chimen
• 1/2 cană (120ml) apă
• 1/2 cană (112g) zahăr
• 5 boabe de piper negru întregi
• Pentru cocktailuri:
• 1 1/2 uncie (45 ml) suc de ananas proaspăt din aproximativ 1/4 dintr-un ananas mediu decojit (vezi nota)
• 1 uncie (30 ml) orgeat de înaltă calitate (cum ar fi mâncarea mică pentru mână)
• 1 uncie (30ml) suc proaspăt din 1 tei
• 1 uncie (30 ml) sirop de chimen-piper
• 4 uncii (120 ml) gin, cum ar fi Calyx (vezi nota)
• Un vârf de piper Cayenne
• 1 cuburi de gheață mari și 2 mici sau cuburi de gheață standard

---