Semințe de floarea-soarelui Aceste miezuri împachetează un pumn nutrițional mare - alimente; Revista Nutriție
Încă din 3.000 î.Hr., indienii din America de Nord măcinau sau bateau semințe de floarea soarelui în făină pentru prăjituri, ciuperci sau pâine, amestecau masa cu fasole, dovlecei și porumb și spărgeau semințele pentru gustări.
În bucătăria de astăzi, bucătarii găsesc semințe de floarea-soarelui la fel de versatile. Se amestecă sâmburii în cereale fierbinți sau reci, sau se stratifică în perfecte de fructe și iaurt. Semințele de floarea-soarelui sunt o gustare sănătoasă sau un adaos la mixul de trasee. Utilizați-le în locul nucilor în pesto și salate și în produsele de patiserie, cum ar fi brioșele, pâinea rapidă și fursecurile. Cu toate acestea, folosirea miezurilor și a bicarbonatului de sodiu împreună în rețetele de coacere provoacă o reacție chimică care conferă produselor coapte o nuanță albastră sau verde benignă, dar neplăcută.
Untul de semințe de floarea-soarelui este disponibil în supermarketuri și în magazinele de produse naturiste sau vă puteți face propriile - este o alternativă bună pentru cei cu alergii la arahide. Răspândiți unt de semințe de floarea-soarelui pe sandvișuri sau felii de mere sau folosiți-l ca înlocuitor pentru tahini în hummus. Băuturile din floarea-soarelui sunt făcute cu sâmburi prăjite și se găsesc în cutii stabile la raft. Încercați-le ca o alternativă de lapte pe cereale și în smoothie-uri.
Semințe mici, beneficii mari pentru sănătate
Indiferent dacă este pictat într-un tablou van Gogh sau că amenajează o grădină, aspectul frumos al florii soarelui este încântător. Dar farmecele sale merg mult mai adânc: butucul interior conține un gustos și hrănitor de semințe în dungi alb-negru.
Sâmburii mici, comestibili de semințe de floarea-soarelui sunt plini de nutrienți. O uncie de miez prăjit conține 170 de calorii, este o sursă bună de proteine, fibre, zinc, folat și vitamina B6 și furnizează aproximativ o treime din valoarea zilnică pentru vitamina E și fosfor. Semințele sunt, de asemenea, bogate în acizi grași nesaturați sănătoși. USDA numără o uncie de semințe de floarea-soarelui scoase ca un echivalent de două uncii în grupul Protein Foods.
Semințele de floarea soarelui conțin colina nutritivă esențială, importantă pentru o structură celulară sănătoasă, sinteza neurotransmițătorului acetilcolină și dezvoltarea creierului și a memoriei la făt. O porție de 100 de grame de miez de floarea-soarelui conține 55 mg de colină; aportul zilnic adecvat pentru colină este de 550 mg pentru bărbați și 425 mg pentru femei. Pacienții cu alergie la latex trebuie să fie precauți atunci când mănâncă semințe de floarea-soarelui, deoarece pot prezenta un risc crescut de reacție indusă de alimente, mediată de IgE.
Gătirea semințelor de floarea soarelui în cantitate
Semințele de floarea-soarelui vin sub mai multe forme: sâmburi în coajă, decojite sau încolțite; crud, prăjit uscat sau prăjit cu ulei; simplu, sărat sau aromat.
Pentru rețete cantitative, comandați miezurile după caz în pungi de mai multe kilograme; atât sâmburii, cât și semințele în coajă sunt disponibile în pachete cu o singură porție, perfecte pentru rafturi pentru gustări.