Secvența nutrițională în spital
Managementul secvenței nutriționale în spital - pacientul din centru
Rațional pentru inițiativă
Pentru a ne asigura că pacienții primesc mâncarea de care au nevoie, am definit un rol specializat pentru dieteticieni care supraveghează planificarea și prepararea alimentelor adaptate la starea pacientului. Supravegherea include: controlul materiilor prime înainte de cumpărare, depozitare, preparare, crearea de rețete standard, servirea alimentelor și monitorizarea consumului acestora de către pacient, toate asigurând în același timp calitatea nutrițională.
Obiective
Pentru a se asigura că toți pacienții primesc alimente în conformitate cu starea lor medicală și planul de tratament nutrițional.
Am efectuat un proces care a inclus:
- Definirea și implementarea unui nou rol de ocupație a „Dieteticianului în serviciu alimentar”.
- A fost dezvoltat un curs de formare profesională cuprinzător pentru acest rol. 30 de dietetisti au efectuat instruirea.
- A fost realizat un studiu de intervenție, în 18 spitale generale, împărțit în două grupuri: 9 cu un „Dietician de serviciu alimentar” și 9 fără „Dietician de serviciu alimentar”.
Rezultatele prezentate în fig 1.
Fig 1: Procentul de spitale care realizează implementarea parametrilor testați:
Descrieți pașii care trebuie luați
- Oferiți cursuri de instruire pentru 30 de dietetici suplimentari în termen de 12 luni
- Extindeți numărul instituțiilor medicale care utilizează dieteticieni din serviciile alimentare
- Evaluează efectul supravegherii dieteticianului asupra următorilor parametri:
- Numărul de zile de spitalizare
- Îmbunătățirea alimentelor preparate și servite în funcție de starea clinică a pacienților
- Gradul de satisfacție al pacientului Reducerea deșeurilor alimentare
Un scurt rezumat care descrie bunele practici în detaliu
Managementul secvenței nutriționale în spital - pacientul din centru
Orit Yona MSc, RD, Dietetician senior, Nutriție în spitale generale și servicii de îngrijire a sănătății comunitare, Departamentul de nutriție, Ministerul Sănătății, Israel
Implementarea unui plan de îngrijire nutrițională de către sistemul de servicii alimentare în instituțiile medicale a întâmpinat deseori multe dificultăți, din cauza lipsei de cunoștințe a personalului din bucătărie și a incapacității de a pune în aplicare planul de îngrijire nutrițională. În multe cazuri, pacienții nu primesc mâncarea pe care trebuie să o primească conform planului de îngrijire nutrițională oferit de dieteticianul din secție.
Definirea unui rol specializat pentru dieteticienii care supraveghează toată planificarea și pregătirea alimentelor este menită să îmbunătățească situația și să asigure servirea alimentelor adaptate la planul nutrițional individual al pacienților, asigurând în același timp siguranța alimentară pe tot parcursul operațiunilor lanțului alimentar începând de la supravegherea și controlul materiilor prime înainte de cumpărarea, depozitarea, fabricarea, crearea rețetelor standard, procesele de conservare și servirea alimentelor și monitorizarea consumului acestora de către pacient.
Metode
- A fost creat un nou rol de ocupație, prin care dieteticianul supraveghează toate aspectele nutriției și alimentelor din instituțiile medicale. Definirea rolului a fost făcută de către Departamentul de Nutriție de la Ministerul Sănătății din Israel și a fost recent aprobată de Comisia pentru Serviciul Public din Israel.
- A fost dezvoltat un curs de formare profesională pentru a pregăti dieteticienii pentru acest rol, cu toate sarcinile sale conexe. 30 de dietetisti au efectuat instruirea. Această formare este o condiție esențială pentru îndeplinirea și lucrul în acest rol. Instruirea a inclus probleme de: igienizare, siguranță alimentară, planificarea și redactarea meniurilor instituționale și a meniurilor în conformitate cu diagnosticele medicale, gătirea sănătoasă, definirea proceselor de pregătire a alimentelor, metodele de control în bucătărie și în departamentul medical și secții
- Ministerul Sănătății efectuează un audit periodic al tuturor spitalelor generale. Licențierea depinde de rezultatele auditului.