Secretele nutriției restaurantului
Ce trebuie să știți despre nutriție și siguranța alimentelor în restaurantele preferate.
Secretele restaurantelor încep adesea cu nutriția. Și până acum, acele informații nutriționale ale restaurantelor au fost disponibile pe bază de hit-or-miss.
Acest lucru începe să se schimbe, deoarece Congresul ia în considerare două proiecte de lege care ar necesita ca lanțul de restaurante să furnizeze informații similare cu cele de pe eticheta nutrițională a alimentelor ambalate din supermarketuri.
Dincolo de alimentația restaurantelor, există și alte sfaturi și trucuri ale comerțului pe care mulți meseni nu le cunosc. Doriți să aflați mai multe secrete de restaurant despre siguranța alimentelor, dimensiunile porțiilor și care alimente oferă cea mai mare nutriție - și valoare - pentru dolar? Continua să citești.
Numărul de calorii
Unul dintre cele mai mari secrete ale restaurantului este informația nutrițională. Gândiți-vă la asta: Câți meseni ar arunca o privire pe una dintre ceapele Bloomin 'Outback Steakhouse dacă ar ști că conține aproximativ 2.130 de calorii?
Dar asta se poate schimba. Dintre cele două proiecte de lege care trec prin Congres, unul ar necesita restaurante cu 20 sau mai multe puncte de vânzare pentru a furniza informații nutriționale oricât ar alege, cum ar fi în broșuri sau site-uri web; altul ar necesita informații despre nutriția restaurantelor din meniuri sau plăci de meniu.
„Dacă nu este în meniu, atunci nu merită făcut, pentru că nimeni nu o vede”, spune Margo Wootan, directorul politicii nutriționale pentru grupul de susținere a consumatorilor Center for Science in the Public Interest.
În New York City, unde restaurantele cu cel puțin 15 puncte de vânzare au fost solicitate recent să înceapă să afișeze calorii pe meniuri sau pe panourile de meniuri, mesenii au luat act. Aproximativ 90% dintre clienții restaurantelor au declarat că numărul de calorii a fost mai mare decât se aștepta, potrivit unui sondaj realizat de Technomic, o firmă de cercetare a pieței din Chicago.
Aceste informații schimbă ceea ce comandă 82% din mesaje, potrivit studiului Technomic. Șaizeci la sută dintre cei chestionați au spus că afectează și restaurantele pe care le vizitează.
Doriți mai multe informații despre nutriția restaurantului acum despre ceea ce mâncați? Verificați site-urile web. Majoritatea lanțurilor de fast-food furnizează deja aceste informații online, la fel ca o mână de lanțuri de mese. Yum Brands, care deține Kentucky Fried Chicken, Taco Bell, Pizza Hut și alte mărci, începe să plaseze numărul de calorii pe panourile de meniuri la toate restaurantele deținute de companie la nivel național și va finaliza lucrările până în 2011.
Continuat
Pregătirea alimentară în afara locației
Pentru a reduce costurile forței de muncă, a accelera serviciile și a reduce riscul de boli transmisibile de alimente, multe restaurante cu lanțuri și unele restaurante independente servesc alimente care sunt parțial sau complet gătite în altă parte, adesea într-o bucătărie centrală sau într-o unitate de procesare a alimentelor. Practica ajută restaurantele să rezolve problemele de instruire cauzate de rata mare de rotație a angajaților din industrie.
„Există economii mari de forță de muncă”, spune Barbara Fields Brown, directorul operațiunilor Global Concessions, care deține 12 restaurante pe Aeroportul Internațional Hartsfield-Jackson din Atlanta. „Și nu trebuie să ne îngrijoreze multă contaminare încrucișată, deoarece mâncarea a fost deja gătită”.
Pentru mese, beneficiile sunt mai puțin clare. Vor găsi alimente preparate în mod constant la punctele de desfacere din întreaga țară. Dar dacă ar dori ca friptura să fie pregătită fără condimente sau mai puțină sare în fajitas de pui, nu au noroc.
Cât de curat este restaurantul?
Restaurantele au reprezentat 41% din focarele de boli transmise de alimente între 1990 și 2006, potrivit unui raport întocmit de Centrul pentru Științe în Interes Public. Casele private au reprezentat 22%.
Verificarea raportului de inspecție a sănătății unui restaurant oferă doar un instantaneu al curățeniei sale într-o singură zi. Dacă locuiți într-un stat sau regiune în care rapoartele de inspecție trebuie să fie afișate într-un restaurant sau clasele plasate pe ușile de intrare, acordați-vă timp pentru a verifica informațiile. Unele formulare de inspecție arată calificările anterioare, oferind o imagine mai completă a atenției unui restaurant la salubrizare.
Multe state și regiuni se îndreaptă pentru a pune online și scorurile de sănătate ale restaurantelor. Aflați cine inspectează restaurantele din zona dvs., apoi intrați online și căutați scoruri. Sugestie: Multe sunt listate în secțiunea „sănătatea mediului” a site-urilor web ale departamentului local de sănătate.