Scoici
Scoicile, una dintre cele mai populare moluște, sunt la fel de delicioase pe cât de frumoase. În timp ce cele două cochilii în formă de evantai fac moluștele atât de atrăgătoare, este mușchiul lor aductor carosos care le-a dat statutul de mâncare gourmet. Textura lor moale, delicată și aroma ușoară și dulce fac din scoici un favorit printre iubitorii de fructe de mare. Și versatilitatea lor înseamnă că sunt savurați în bucătăriile din întreaga lume. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre scoici, aspectele nutriționale ale acestora și modalități ușoare de a le adăuga în dieta dumneavoastră.
Note nutriționale
Scoicile sunt bogate în proteine, nu conțin practic grăsimi saturate și sunt o sursă bună de minerale importante, inclusiv magneziu, fosfor și potasiu.
Scoicile sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12 - o porție de trei uncii (90 de grame) asigură jumătate din necesarul de vitamina B12 pe zi. Organismul are nevoie de vitamina B12 pentru a produce celule roșii din sânge și pentru a menține un sistem nervos sănătos. Vitamina B12 este, de asemenea, utilizată pentru fabricarea și repararea ADN-ului, materialul genetic al celulelor.
Iată cum o porție de 3 uncii (90 de grame) de scoici aburite (golf sau mare) se acumulează în ceea ce privește nutriția:
Proteine 21 grame
Grăsimi saturate 0,1 grame
Colesterol 48 miligrame
În plus, primești 50 de miligrame de magneziu, 304 de miligrame de fosfor și 1,2 micrograme de vitamina B12.
Soiuri
Există sute de varietăți diferite de scoici disponibile în întreaga lume, dar cele două tipuri principale disponibile în America de Nord sunt scoica de mare și scoica de golf.
Scoica de mare este cea mai mare dintre scoici; au de obicei aproximativ un centimetru și jumătate în diametru. Există, de obicei, 20 până la 40 de scoici într-o singură kilogramă. Scoicile de mare sunt albe cremoase și pot apărea ușor portocalii, datorită algelor pe care le consumă.
Scoicile de golf sunt mult mai mici, având o medie de aproximativ o jumătate de centimetru în diametru. Veți obține 50 până la 90 de scoici la un kilogram. Sunt albi, cu o ușoară culoare roz. Scoicile proaspete de golf sunt adesea consumate crude în sushi baruri.