Scallions nutriție și beneficii pentru sănătate
Scallions (ceapa verde) sunt ierburi cu frunze din familia allium (crin) tunica legume cu bulb care include și ceapă, șalote ... etc. Tocmai vorbind, termenul "ceapă de primăvară" denotă bulbul împreună cu verdeața sa superioară de Planta Allium fistulosum (ceapa galeză), o sub-specie din familia ceapa mare (allium), în special în vest (Europa). Celălalt nume de ceapă de primăvară este ceapă verde.
În general, ceapa de primăvară este plantă tânără, imatură, recoltată mult mai devreme înainte ca planta să crească și mai mult, iar bulbul ei să devină mai mare ca mărime. În același scop, cultura este plantată îndeaproape pe câmp pentru a împiedica creșterea bulbului lor.
| Frunze frumoase, tandre! Amabilitatea: jorge-11 |
Spre deosebire de colegii săi, cum ar fi A.cepa (ceapa), și A.cepa aggregatum (șalotă) care produc becuri mari subterane, Allium fistulosum (ceapa galeză) sunt nebomboase și cultivate pur pentru verdeața lor crocantă de top.
Allium fistulosum (ceapa galeză) este o plantă perenă, originară din regiunea Asiei Centrale și acum cultivată pe scară largă în multe părți din Europa, America și Asia. În general, pe secțiune transversală, frunzele sale sunt rotunde, în timp ce celelalte soiuri de aliu prezintă tubuli semicirculari.
Scallions prezintă tulpini lungi, subțiri, erecte, care se ridică deasupra unei rădăcini mici (albe) (bulb) din care cresc multe frunze drepte, goale, tubulare.
Beneficiile pentru sănătate ale Scallions
Scallionii sunt foarte săraci în calorii; 100 g de frunze proaspete oferă doar 31 de calorii. Cu toate acestea, conțin mulți antioxidanți flavonoizi remarcabili, fibre vegetale, minerale și vitamine, care au dovedit beneficii pentru sănătate.
Fiind verzi cu frunze, scallionul transportă în mod natural mai mulți antioxidanți de origine vegetală și fibre dietetice decât membrii colegi ai bulbului (Allium), cum ar fi ceapa, șalota etc. 100 g ceapă de primăvară proaspătă furnizează 2,6 g sau 7% din nivelurile zilnice recomandate de fibre.
Scallions, cum ar fi prazul, posedă proporțional mai puțini antioxidanți tiosulfonați decât cei din usturoi. Tiosulfonati precum disulfură de dialil, trisulfură de dialil, și disulfură de alil propil se transformă în alicină prin reacție enzimatică atunci când frunzele sale sunt supuse zdrobirii, tăierii etc. Studiile de laborator arată că alicină scade producția de colesterol prin inhibarea HMG-CoA reductază enzimă din celulele hepatice. Mai mult, sa constatat că are și activități antibacteriene, antivirale și antifungice.
Alicina scade rigiditatea vaselor de sânge prin eliberarea de oxid nitric (NO) și, prin urmare, aduce o reducere a tensiunii arteriale totale. De asemenea, inhibă formarea cheagurilor de trombocite și are acțiune fibrinolitică în vasele de sânge, ceea ce ajută la reducerea riscului general de boală coronariană (CAD), boli vasculare periferice (PVD) și accident vascular cerebral.