Sarea este bună sau rea pentru dvs. Pacient
Numele meu este Laurence și sunt un saltaholic. De asemenea, sunt medic și sunt licențiat în biochimie, așa că știu bine că prea multă sare este asociată cu boli de inimă, creșterea tensiunii arteriale și cancer de stomac.
Dar sarea este și un combustibil necesar, fără de care corpul nu ar funcționa. Deci, cât sare este prea mult? Cine spune asta și de ce? Și există un fir de adevăr în concluziile unui om de știință cardiovascular important care spune că pericolele sării au fost suprasolicitate?
Scris de Dr. Laurence Knott ·
Revizuit de Dr. Sarah Jarvis MBE
21-Dec-17 · 7 minute citite
Anii sării
Am fost adăugat în sare atâta timp cât îmi amintesc. Tatăl meu era și el saltaholic, așa că mă întrebam întotdeauna dacă dependența mea era genetică. Cu toate acestea, studii gemene au pus-o pe Kibosh pe aceea. Deci, cred că a fost un comportament învățat. Văzându-l pe tata stropind kilograme de mineral magic pe peștele și chipsurile sale, mi-a trimis un mesaj creierului imatur că sunt lucruri bune.
Articole în tendințe
Cei dintre voi cu vârsta suficientă pentru a vă aminti de zilele dinaintea apariției chipsurilor în 17 arome diferite și care nu au fost reclamați de fotbaliști pot aminti micile răsuciri de sare albastră pe care le-ați găsit în geantă. Atât de rău îmi devenise obiceiul, încât până la vârsta de 10 ani cumpăram chipsuri, goleam pachetul albastru direct în gobul meu dornic și aruncam chipsurile.
Desigur, totul trebuia să se încheie mai devreme sau mai târziu. Îmi amintesc bine ziua. O doamnă îmbrăcată într-o rochie albă lungă și un voal s-a prezentat la sinagogă și acesta a fost sfârșitul relației mele de dragoste cu doamna Salt. Soția mea era o activistă dură anti-sare.
Sarea este rea pentru tine
Nu ai putea să dai vina pe iubitul meu. În momentul în care ne-am căsătorit în anii 70, sarea începea să primească o presă proastă. Huang Ti Nei Ching Su Wein, un medic chinez, a suspectat o legătură între sare și creșterea tensiunii arteriale în 1700 î.Hr. și prima lucrare științifică care leagă sarea și hipertensiunea a fost publicată în 1904 de doi medici francezi, Ambard și Beaujard. Cu toate acestea, abia în 1974 COMA (Comitetul Regatului Unit pentru Aspectele Medicale ale Politicii Alimentare) a recunoscut îngrijorările cu privire la sare și vânzările de sare de masă au început să scadă. Până în 1996, Cambridge University Press a considerat oportun să publice o carte cu titlul complet echilibrat „Neptun's Poison Chalice”.
Deci, știind că moderarea nu este un cuvânt pe care saltaholicii îl înțeleg, soția mea a interzis în întregime sarea din casă. Acest lucru nu m-a descurajat cel puțin. Ca orice adevărat dependent, am găsit modalități inventive de a-mi ascunde stash-ul. Odată a trebuit să iau oaspete deoparte și să explic pe ascuns de ce recipientul cu pudră de talc nu a livrat substanța pe care o aștepta. Și cu altă ocazie a trebuit să-i demonstrez iubitului fiicei mele (ofițer de poliție) că pachetele mici de pulbere albă pe care le-a găsit în sertarul meu de șosete erau complet inofensive.
Înțelepciunea primită
Odată cu trecerea timpului, dovezile științifice împotriva sării au crescut. Organizații demne precum Organizația Mondială a Sănătății au lansat avertismente. Consensus Action on Salt and Health (CASH), un grup de specialiști preocupați de efectele sării asupra sănătății, a declarat că Public Health England (PHE) ar putea salva 14.000 de decese pe an, acceptând legislația obligatorie pentru industria alimentară. Reducerea aporturilor de sare de la aportul mediu zilnic actual de 8 g la limita recomandată de 6 g (puțin mai mică decât o linguriță) ar face, se prevede, economisirea NHS încă 3 miliarde de lire sterline pe an.
Profesorul Graham MacGregor, profesor de medicină cardiovasculară la Universitatea Queen Mary din Londra și președinte al CASH spune: "Acesta este un scandal național. Marea Britanie conducea lumea în ceea ce privește reducerea sării, dar PHE nu face nimic pentru a se asigura că obiectivele de sare din 2017 sunt întâlnit. "