Săptămâna 17 Ce se întâmplă când mănânci carne doar un an Swizec Teller

[Această postare face parte dintr-o provocare continuă de a înțelege 52 de lucrări în 52 de săptămâni. Puteți citi intrările anterioare, aici, sau vă puteți abona pentru a primi notificări despre mesaje noi prin e-mail]

Răspuns scurt: nimic mare.

Exploratorul canadian Vilhjalmur Stefansson (1879–.

În 1928, doi bărbați - Vilhjalmur Stefansson și K. Andersen, ambii exploratori arctici, au mâncat doar carne timp de un an întreg sub supravegherea atentă a lui McClellan și Du Bois, care au publicat apoi o lucrare numită „Dietele de carne prelungite cu un studiu al funcției renale” și Cetoza "în februarie 1930 pentru a raporta descoperirile lor.

Planul

Planul este destul de simplu - doi bărbați să mănânce nimic altceva decât carne timp de un an, să măsoare o grămadă de lucruri, să scrie o grămadă de lucrări conexe. Am citit-o doar pe aceasta, dar puteți găsi altele în secțiunea de bibliografie.

Carnea a fost definită ca orice lucru care vine direct din corpul unui animal. Mușchiul slab, grăsimea, creierul, măduva osoasă, organele, totul. Ambii bărbați ar mânca la fel de mult sau cât de puțin au simțit și ar putea lua propriile decizii cu privire la proporții.

Ambii subiecți au început anul cu 90 de zile în secția de metabolism a Spitalului Bellevue, unde au mâncat sub supraveghere și au fost atent monitorizați, dar au petrecut nopți acasă. După această perioadă, ei își desfășurau viața normală în New York și terminau studiul cu câteva săptămâni la secție, din nou sub supraveghere atentă.

Autorii au scris că ambii bărbați au un caracter suficient de bun pentru a nu înșela dieta.

Barbatii

V. Stefansson a fost un singur explorator arctic de 48 de ani din Canada. Petrecuse 11 ani explorând arctica, dintre care 9 aproape pur și simplu pe o dietă cu carne.

În general, în stare bună de sănătate, a avut rujeolă și oreion, a supraviețuit febrei tifoide și altele decât constipație și răceli ocazionale, nu fusese bolnav în ultimii zece ani. Fizic un om bine dezvoltat, dar cu mușchii moi și flascați. Inima, plămânii și abdomenul sunt normale. Dinți cu multe umpluturi și o gingivită ușoară.

În timpul studiului, el a suferit de diaree în primele zile, când autorii studiului au cerut să mănânce doar carne slabă. Aceasta a fost remediată rapid prin adăugarea mai multor grăsimi. În timpul verii, a mâncat odată carne infectată și a avut tulburări digestive timp de 36 de ore și a avut două atacuri de laringită, care ambele s-au calmat fără complicații.

K. Anderson a fost un singur pomicultor de 38 de ani din Danemarca. A petrecut 5 ani în explorarea arctică.

În general, în stare bună de sănătate, i s-a îndepărtat apendicele cu 15 ani înainte și lipsesc câțiva dinți. Dinții care au rămas au arătat multă reparație, dar nu a existat gingivită. Subțire fizic și bine dezvoltat, cu pielea tăbăcită izbitor și aproape chel. A prezentat un murmur cardiorespirator la mijlocul inspirației.

În timpul studiului, el a avut două atacuri ușoare de faringită și a suferit o pneumonie lobară în ultimele etape ale studiului, când era deja înapoi la secție. În timpul pneumoniei, dieta sa era bogată în carbohidrați și lichide.

Dieta

Așa cum am menționat anterior, au fost utilizate toate părțile animalului, iar tipurile de animale au inclus carne de vită, miel, vițel, carne de porc și pui. În afară de perioadele speciale de observare, bărbații au fost liberi să mănânce cât au vrut și să proporționeze grăsimea cu carnea slabă după bunul plac. Singurii carbohidrați pe care i-au mâncat provin din depozitele de glicogen din carne în sine.

În timpul petrecut în secție, Stefansson a mâncat în medie 0,81 kg de carne pe zi, iar Anderson a mâncat aproximativ 0,79 kg. Aportul caloric a fost cuprins între 2000 și 3100 de calorii pe zi, dintre care 15-25% provin din proteine (100-140g), 75-85% din grăsimi (200-300g) și doar 1-2% din carbohidrați (7-12g) ).