Sănătatea, caracterul național și dieta engleză în 1700 - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

sănătatea

Abstract

Până în 1750, „friptura de vită din Anglia Veche” devenise un cuvânt cheie. Cu jumătate de secol mai devreme, totuși, dezbaterea a început cu privire la dieta adecvată pentru temperamentul englez, un termen încărcat de implicații medicale, precum și politice. Acetaria lui John Evelyn (1699, ediția a II-a. 1706) a valorificat o societate rurală care a existat în principal legume, în timp ce prefața medicului Martin Lister la ediția sa a cărții de bucătărie romană a lui Apicius (1705) a lăudat dieta imperială romană și utilizarea sa de sosuri și condimentele la fel de sănătoase. Scriitorul Grub Street, William King, l-a satirizat pe Lister în The Art of Cookery (1708), susținând că o dietă britanică preromană de carne la grătar era cea mai potrivită pentru personajul englez. Dar politica consumului de carne a fost complexă: accentul pus pe Evelyn asupra legumelor fusese susținut anterior de radicalul Thomas Tryon, în timp ce Edward Tyson, stăpân al Societății Regale, a susținut că, deși corpul uman părea cel mai potrivit pentru o dietă vegetală, liberul arbitru al omului a atins natura.