Salată de usturoi prăjită Epicurios

Una dintre cele mai frumoase și inspirate cărți de bucate ale anului a fost Suflarea unui wok. Poveștile și rețetele lui Grace Young ne fac să dorim să pornim în căutarea fânului wok, gustul special al mâncării gătite cu wok. Dar dacă wok-ul în sine este prea mult pentru a face față, Young ne dă permisiunea să prăjim într-o tigaie, așa cum au făcut părinții ei când au emigrat din China la San Francisco. Young ne spune că cuvântul cantonez pentru salată sună ca și cuvintele pentru „avere în creștere”, ceea ce face din aceasta un fel de mâncare de bun augur pentru servirea pentru Anul Nou lunar.

1 lingură de vin de orez Shaoxing sau sherry uscat
1 lingură sos de soia
3/4 linguriță zahăr
1/2 linguriță sare
2 linguri ulei vegetal
5 căței de usturoi medii, zdrobiți și curățați de coajă
1 inimă de lire sterline de salată română, tăiate transversal în bucăți de 1 inch
1 linguriță ulei de susan (vezi nota)