Salată de quinoa și fasole neagră ChooseMyPlate

salată

Quinoa (pronunțat "keen-wah") este un bob integral cu origini în America de Sud. Se combină în această rețetă cu fasole neagră, legume sărate și condimente pentru o salată rece, ușoară și răcoritoare. Această salată are un conținut ridicat de proteine ​​și poate fi servită ca fel principal sau garnitură.

Ingrediente

  • 1/2 cană de quinoa (uscată)
  • 1 1/2 căni de apă
  • 1 1/2 linguri ulei de măsline
  • 3 lingurițe suc de lămâie
  • 1/4 linguriță chimen
  • 1/4 linguriță de coriandru (semințe de coriandru uscate, măcinate)
  • 2 linguri de coriandru (tocat)
  • 2 scallions (mediu, tocat)
  • 1 cutie de fasole neagră (cutie de 15,5 uncii, clătită și scursă)
  • 2 cani de rosii (tocate)
  • 1 ardei gras rosu (mediu, tocat)
  • 1 ardei gras verde (mediu, tocat)
  • 2 ardei iute verzi (tocate, după gust)
  • piper negru (după gust)

Directii

1. Clătiți quinoa în apă rece. Fierbeți apa într-o cratiță, apoi adăugați quinoa.