Rulouri de scorțișoară Funfetti cu glazură de stropire cu vanilie
De când mi-am făcut ultimul lot de rulouri rapide de scorțișoară de drojdie, soțul meu mi-a cerut să fac altul. Dar de data aceasta am vrut să amestec lucrurile și să încerc ceva nou. Atunci mi-a apărut în cap ideea de rulouri de scorțișoară funfetti.
Soțul meu este un consumator destul de pretențios și nu-i plac fructele din produse de patiserie, așa că opțiunile mele de aromă au fost destul de limitate. Dar iubește stropii și toate lucrurile funfetti, așa că am știut că aceasta este aroma perfectă de rulouri de scorțișoară de încercat!
Ce aromă este Funfetti?
După părerea mea, orice aromă funfetti chiar include stropi ! Dar, de asemenea, îmi place să adaug un strop de extract de migdale la glazură pentru a ridica mai mult aroma generală.
Această rețetă funfetti cu scorțișoară are stropi de curcubeu îndoite în aluat și coapte în fiecare strat învârtit. Stropirile adaugă atât un pic de culoare, cât și un pic de textură la fiecare mușcătură.
În timp ce stropirile în sine sunt în mare parte zahăr, există ceva despre acel pic de crocant în fiecare mușcătură care este absolut delicios.
Ce tipuri de stropi ar trebui să folosesc pentru a face rulouri de scorțișoară Funfetti?
Deși ați putea crede că toate stropirile sunt create la fel, nu sunt. Atunci când faceți rulouri de scorțișoară funfetti, trebuie să vă asigurați că utilizați tipul potrivit de stropire curcubeu.
Cele mai bune stropi pentru a face acest lucru sunt jimmies curcubeu. Acestea sunt stropurile mai lungi pe care obișnuiai (și le mai poți) pune pe înghețată.
Aceste stropi își păstrează culoarea și nu vor sângera în aluatul tău.
Acest lucru este important, deoarece permite culorilor stropilor să strălucească cu adevărat odată ce rulourile sunt coapte.
Dacă doriți cu adevărat să fiți pretențioși în privința stropilor dvs., vă recomand, de asemenea, să obțineți un amestec curcubeu care să nu conțină stropi de ciocolată/maro.
Tipul de stropire pe care NU ar trebui să-l folosiți este stropii mici, rotunzi, curcubeu. Se numesc nonpareils și își sângerează culorile mult mai ușor! Deoarece sunt atât de mici, nici nu adaugă acea componentă texturală minunată.
Cheile de luat masa? Utilizați jimmies curcubeu în această rețetă funfetti de scorțișoară!
Câtă făină ar trebui să folosesc?
O parte a acestei rețete care poate fi puțin descreștată sau greu de interpretat este cantitatea de făină pe care o folosește această rețetă. După cum puteți vedea pe cardul de rețetă, nu este o sumă stabilită.
M-am străduit atât de mult să găsesc cantitatea perfectă, dar adevărul este că va varia de la un lot la altul și de la bucătărie la bucătărie.
Le-am făcut manual, într-un mixer de stand, aici, în New York, și în casa copilăriei mele din Seattle. De fiecare dată folosesc o cantitate ușor diferită de făină.
Acum, cantitatea de făină cu care începeți este stabilită, la 3 1/2 căni de făină de uz universal.
Dar pe măsură ce adăugați ingredientele umede și se formează o bilă lipicioasă de aluat, va trebui probabil să adăugați făină suplimentară.
Fac asta în timp ce frământ aluatul și adaug câte o lingură la un moment dat. Aveți nevoie de suficient pentru a crea un aluat elastic, practicabil, pe care să îl puteți lansa.
Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă făină, puteți ajunge cu chifle de scorțișoară dense și masticabile.
Acesta este motivul pentru care este o gamă. Când folosesc mixerul meu, de obicei adaug în 4-6 lingurițe suplimentare, aluatul fiind frământat.
Dar în unele loturi am folosit mai puțin, iar în câteva am folosit 1/2 cană suplimentară suplimentară de făină.
Realizarea acestor rulouri de scorțișoară: de mână vs. mixer de stand
Primele mele serii de chifle de scorțișoară au fost făcute când eram acasă de sărbători și nu aveam un mixer de stand.
Această rețetă poate fi făcută manual sau cu ajutorul unui cârlig de aluat/mixer de suport.
Este cu siguranță mai ușor de realizat folosind un mixer de stand, dar puțină grăsime pentru cot nu dăunează niciodată pe nimeni.
Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a face aluatul, asigurați-vă că frământați sau amestecați aluatul până când capătă o textură elastică și se îndepărtează de castron sau blat.
Odată ajuns în acest punct, opriți-vă și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute.
Dacă continuați să lucrați aluatul, firele de gluten pot deveni prea strânse. La fel ca adăugarea unei cantități prea mari de făină, aceasta poate duce și la rulouri dense de scorțișoară.
Este destul de ușor de simțit când aluatul este gata dacă frământați manual.
Cu toate acestea, dacă utilizați un mixer de suport, urmăriți cu atenție aluatul pentru a vă asigura că nu îl suprasolicitați din greșeală.
Oferind acestor role un pic de înălțime
Când mă gândesc la rulourile de scorțișoară, le vreau înalte. Ca Cinnabon înalt!
După părerea mea, ar trebui să aibă o înălțime de cel puțin 2 centimetri după ce sunt coapte. Pentru a oferi acestor rulouri de scorțișoară un astfel de înălțime, îmi dau aluatul pe o lungime de 18 centimetri.
Da, folosesc o riglă pentru a mă asigura că am corect dimensiunile. De asemenea, mă ajută să tai fiecare rolă de scorțișoară pentru a avea o dimensiune similară.
De asemenea, am tăiat doar 9 rulouri de scorțișoară din aluatul rulat. Aceasta înseamnă că au o înălțime de aproximativ 2 centimetri înainte să se ridice și să se coacă.
Rareori fac micul dejun pentru mai mult de 9 persoane, așa că acest lucru funcționează excelent pentru mine.
Cu toate acestea, dacă aveți nevoie să hrăniți mai mulți oameni, puteți tăia aluatul în mai multe bucăți. Doar fii avertizat că vor ajunge să fie mai scurți decât ai mei.
Creșterea asistată
Un alt lucru care ajută aceste rulouri de scorțișoară funfetti să devină moi, pufoase și înalte este o creștere asistată.
Această rețetă de fapt folosește cuptorul pentru a ajuta drojdia să crească. Nu vă faceți griji, cuptorul este preîncălzit la o temperatură scăzută (200 grade F) și apoi oprit înainte de a plasa rulourile de scorțișoară acolo pentru a crește.
Tigaia pentru rulouri de scorțișoară este, de asemenea, acoperită cu folie, pentru a se asigura că nu are loc coacerea efectivă.
Îmi place această metodă, pentru că iarna casa mea este întotdeauna rece. Este aproape imposibil să găsești un loc cald în care să crească rolele de scorțișoară.
Indiferent de temperatura la care este bucătăria dvs., rolele dvs. de scorțișoară sunt garantate să crească și să sufle cu această metodă.
Știi, de asemenea, cât va dura până să crească (aproximativ 30 de minute), mai degrabă decât să le verifici cu nerăbdare la fiecare 10 minute pentru a vedea dacă au crescut.
Cel mai bun mod de a tăia o rolă de scorțișoară: ata dentară
Acum știu că sună ciudat, dar vă recomand cu nerăbdare să aveți puțină ață la îndemână pentru a vă ajuta să vă tăiați rolele de scorțișoară.
Majoritatea cuțitelor nu taie rulourile la fel de curat și au tendința de a sparge buștenii de rulouri de scorțișoară.
Pe de altă parte, dacă folosești o bucată de ață, aceasta taie aluatul fără probleme. Nu este nevoie de niciun efort și obțineți rulouri de scorțișoară tăiate perfect de fiecare dată!
Încercați o singură dată și nu veți mai privi niciodată înapoi.
Și dacă aveți la îndemână numai ață dentară de mentă? Nu vă faceți griji! Am încercat asta cu ață dentară cu aromă de mentă, iar soțul meu nu avea niciun indiciu. Nici eu nu mi-am putut da seama!
Cea mai bună înghețare cu scorțișoară
Atingerea finală a oricărei role de scorțișoară trebuie să fie glazura.
O rolă de scorțișoară nu este completă fără glazură dulce, topită. Am decis să completez aceste chifle de scorțișoară cu un lot mic de cremă de unt americană.